歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

臘腸有亞硝酸鹽嗎?香腸有亞硝酸鹽嗎?

時間:2016-12-30 15:16:25 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1446

不管是臘腸還是香腸都需要先進(jìn)行腌制,在腌制的過程中,一般都會添加有亞硝酸鹽那么,煙硝酸鹽是什么呢?臘腸有亞硝酸鹽嗎?香腸有亞硝酸鹽嗎?

臘腸有亞硝酸鹽嗎?香腸有亞硝酸鹽嗎?

臘腸有亞硝酸鹽嗎

一般香腸中都會添加護(hù)色劑,對于亞硝酸鹽,各國都有極為嚴(yán)格的含量標(biāo)準(zhǔn)。腌臘制品在加工過程中也常加入亞硝酸鹽,可起到發(fā)色、抑菌作用,并有助于形成腌臘制品固有的臘香味。有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,亞硝酸鹽在香腸中的添加量≤20mg/kg。

臘腸有亞硝酸鹽嗎?香腸有亞硝酸鹽嗎?

亞硝酸鹽對人體的危害

亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結(jié)合而成的產(chǎn)物,而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中,故減少這些食物的攝入有利于預(yù)防胃癌。

蔬菜中含有較多硝酸鹽類,煮熟后放置過久,在細(xì)菌酶作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用,形成致癌的亞硝胺。人們在吃了這些剩菜后,易誘發(fā)胃癌。另外,曾主任說,廣東等沿海地區(qū)的人有吃蝦醬、蝦油的習(xí)慣,而其中亞硝酸胺鹽含量也十分高。

臘腸有亞硝酸鹽嗎?香腸有亞硝酸鹽嗎?

注意事項

硝酸鹽或亞硝酸鹽就像糖跟鹽,原本也存在于天然食物甚至人體之中,就連食品中的蛋白質(zhì)分解時也會產(chǎn)生,亞硝酸鹽甚至在人體口腔與消化道中擔(dān)任抵抗細(xì)菌的要角,所以對于硝酸鹽與亞硝酸鹽的存在,消費(fèi)者在現(xiàn)實生活中無法逃避、卻也不需要過度恐慌。只要肉類加工之業(yè)者遵照食品添加物規(guī)定,且應(yīng)購買備有食品添加物許可證之原料是符合規(guī)定的添加物,都算是安全的肉類加工品。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告