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時間:2017-01-01 18:30:04 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 9541
臘鴨,是我們生活中比較常見的食物!經(jīng)過腌制、晾曬的鴨肉,會非常的好吃,不會油膩,還非常的開胃。不少人困惑,臘鴨要蒸長時間能熟呢?關(guān)于,臘鴨要蒸多久?臘鴨要蒸長時間能熟?5號網(wǎng)小編來我為您一一解答!
至于臘鴨要蒸多久能熟,這個因肉而異,一般要看臘鴨的厚度與做法,一般臘鴨中的肥肉變成透明就可以了。
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調(diào)之前,一定要先用溫水洗凈,以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物?;蚴桥D肉切片,放入淡鹽水中浸泡一會,可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘鴨變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
材料:臘鴨一只、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉;
制作:
1、將臘鴨洗凈,切塊。如不喜歡太大煙熏味,可將臘鴨腿在清水中浸泡數(shù)小時。
2、將姜、大蒜切絲,蔥切小段備用。
3、將臘鴨放入不銹鋼碗中,不銹鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜,然后灑入一部份姜絲、蒜絲、花椒,然后將胡椒粉灑入臘鴨上。然后再將剩余的臘鴨放入碗中,同樣灑入姜絲、蒜絲、花椒、胡椒粉,直到將臘鴨全部放入碗中為止。
4、最后將碗放入鍋中蒸至熟為止。
材料:臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法:臘鴨腿洗凈切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開后加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋蔥。炒會兒后加入青紅椒塊即可出鍋。
中國吃網(wǎng)提醒:臘鴨腿是腌制過的,而且剁椒也含鹽份,所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握,想吃再軟點兒的就延長烹飪時間。
原料:臘鴨;老黃瓜;尖椒;蔥;姜;
做法:臘鴨洗凈斬成塊;老黃瓜切塊;鍋燒熱后放少許油,放入姜和尖椒煸炒,放入鴨炒;待鴨肉收出油時放入黃瓜塊,加入熱水,小火燉至黃瓜熟,放適量雞精和蔥調(diào)味即可。
原料:海帶300g、臘鴨腿4個、油適量、鹽適量、生姜適量。
做法:臘鴨腿用淘米水或清水浸泡3—4小時,洗凈。鍋中放油,將生姜煸出香味。將鴨腿放入鍋中,并加適量水。加入適量料酒。煮開后,撇去浮沫,改小火煮30分鐘左右。將泡發(fā)干凈的海帶切成條。將海帶下入鍋中,煮至軟爛。加適量鹽調(diào)味即可。
中國吃網(wǎng)提醒,臘味用淘米水浸泡,不僅可以洗去鹽份,還可以使返鮮。
材料:臘鴨、瑤柱、茨實、薏米、豬踭肉、白菜干。
做法:把臘鴨頭頸、掌翼斬件,在蝦眼水(微開將開的水)里汆一下,以去除部分鹽分;瑤柱洗凈略加浸泡;茨實、薏米洗凈待用;豬踭肉切大塊,汆水;白菜干用水泡一個小時或泡至軟,以利于清洗菜葉里的沙泥;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,先嘗味再下鹽,因臘鴨已帶咸味。
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