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時(shí)間：2017-04-12 15:11:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1912
香椿無論是吃法還是做法，都有很多種，有些比較常見，有些做法吃的人比較少。因此，5號(hào)網(wǎng)小編今天特意為大家總結(jié)了一下。那么，香椿有哪些吃法？香椿有幾種做法？
香椿炒雞蛋：香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。將油鍋燒熱，倒入雞蛋炒成塊，放入香椿炒勻，加精鹽，炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。可提高人體抗病能力，并治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿發(fā)等。
麻油拌香椿：香椿250克，洗凈，入沸水焯透，瀝水切碎，加入精鹽、麻油，拌勻即成。具有清利濕熱、寬腸通便之功，可治療尿黃、便結(jié)、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便干結(jié)等病癥。
煎香椿餅：面粉500克，腌香椿250克，雞蛋3枚，蔥花適量。將香椿切段，面粉調(diào)糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和香椿拌勻;平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，煎至兩面變黃即成。有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。適用于體虛、納差、頭發(fā)干黃、四肢倦怠、大便不暢等人食用。
香椿拌豆腐：豆腐500克，香椿50克。將豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸，瀝水，切小丁;將香椿洗凈，稍焯，切末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，再拌勻食用。有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效，可治療心煩口渴、胃脘痞滿、口舌生瘡、目赤等病癥。
香椿面：一碗手搟面，澆上切碎的香椿芽水，水里放少許鹽，連綠芽及水拌在面里。如果喜歡炸醬面的還可以放上炸醬，面除彈牙(勁道)外兼有椿香和醬香。
香椿魚：選小棵香椿葉，洗凈與面粉、鹽、雞蛋和水?dāng)噭颍湃胗湾伬镎ǔ鲆晃参病跋愦霍~”，色澤金黃，外酥里嫩，香氣撲鼻，別具風(fēng)味。
腌香椿：將香椿葉用鹽腌制放入壇中密封，15天后就可食用。
香椿芽炒雞蛋
材料：香椿芽、雞蛋、蔥、姜；
做法：
1、香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；
2、取適量撈出并切碎（不能切的太碎）；
3、放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；
4、油鍋中放入蔥、姜爆香；
5、將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：
1、燒半鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒；
2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；
3、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；
4、內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；
5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
涼拌香椿
材料：香椿、小蔥；
做法：
1、香椿和小蔥洗凈；
2、香椿用熱水燙一下，切段兒；
3、小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；
4、用食鹽調(diào)味兒。
香椿花生米
材料：香椿芽、花生米、紅椒末；
做法：
1、香椿頭擇取嫩尖洗凈；
2、花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；
3、將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點(diǎn)鹽末漬干水分；
4、切成細(xì)末放在炸好的花生米上；
5、滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。
吃香椿有益，但是要吃的正確， 吃香椿前一定要用熱水焯一下，因?yàn)橄愦挥行《?，用熱水煮一下可以將其中有毒部分溶解掉，以免?duì)身體造成危害?！痹诔苑ㄉ?，可以把香椿與雞蛋、肉餡搭配在一起，既補(bǔ)充了蔬菜又有蛋白質(zhì)，讓營養(yǎng)更加均衡。
但對(duì)于有胃病的患者來說，這些食物卻不宜多吃。韭菜、香椿都屬于高纖維的食物，進(jìn)入胃腸后不易消化，而且會(huì)產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致胃脹氣、腸道脹氣。所以有腸胃疾病的患者不要過多食用。
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