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時(shí)間：2016-02-16 11:27:22 編輯：本站整理 1606
找美味的蔬果時(shí)，有一個(gè)指標(biāo)是「渾圓」。以番茄來說，是從正上方觀看的形狀，就芥藍(lán)花和綠蘆筍來說，則是莖的切口，接近正圓是最為理想的。
「不只是春季蔬果，圓形是長得好的指標(biāo)。形狀歪七扭八的蔬果，反映出營養(yǎng)狀態(tài)不良，有可能是成長過程條件不佳。形狀扭曲代表成長得不順利，因此有時(shí)味道不夠均勻?！?
不只是渾圓，蔬果的外形直接反映出生長情形的好壞?！感Q豆的豆莢、竹筍的形狀也不能遺漏。豆莢隆起不平均、竹筍形狀歪曲，這些都要小心。成長過程的偏差也會(huì)反映在味道和香氣上?！梗ㄊ笉肱浚?
另外，拿在手中時(shí)的重量，也是重要的鑒定重點(diǎn)。同樣大小的蔬果，不知道該挑選哪一邊時(shí)，可以拿在手上掂掂重量。「較重的水分含量多，果肉充實(shí)。如果想要又多汁又濃郁的滋味，就應(yīng)該挑選較重的那一個(gè)?！梗ㄊ笉肱浚┖贸缘氖吖幸惶追▌t。挑選時(shí)實(shí)際拿在手中，檢查形狀和重量吧。
左右對(duì)稱的葉形，反映出成長狀況佳。市面上有很多水耕種植的小松菜，由於沒有從泥土中吸收養(yǎng)分，所以細(xì)胞軟弱，缺乏能量。要挑選看起來感覺強(qiáng)壯的。 ??
O挑選葉子和莖質(zhì)地結(jié)實(shí)、感覺得到生命力和彈性的。
比起肥碩的白蘿卜，緊實(shí)的更加美味。要挑選成長線呈均等間隔分布，須根的痕跡筆直延伸的。要避免須根痕跡蛇行的白蘿卜。?
O從正上方看時(shí)，葉子的根部位在中心的比較好。橫線就是成長線。
花蕾是否緊密、芯的形狀，都是檢查的重點(diǎn)。花蕾緊密的綠花椰，鮮嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圓形，表示營養(yǎng)充分傳遞到每一處。產(chǎn)季為冬季。?
O帶紫色的花蕾，代表曝露在寒風(fēng)中，甜味被激發(fā)出來。?
X花蕾即將打開，或顏色過於濃綠，都會(huì)減損滋味。
為了充分吸收到養(yǎng)分，果實(shí)必須夠強(qiáng)壯，才能確實(shí)地掛在莖上。檢查肩部的形狀，避免「垂肩」，要挑選飽滿的「拱肩」。?
O挑選蒂的尺寸較小、軸較細(xì)的?
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