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時(shí)間：2017-05-17 13:51:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3783
苦菜是一種營(yíng)養(yǎng)功效頗高的蔬菜，春夏之際正是大量吃苦菜的時(shí)候。別看這種菜不起眼，價(jià)格還是有點(diǎn)小貴的。那么，苦菜怎么保存？苦菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？
第一種方法
將苦菜洗凈，撒上鹽揉搓，像搓面一樣。
將揉搓好的苦菜靜置15分鐘，裝瓶密封。
這樣苦菜可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。
第二種方法
苦菜洗凈，放在太陽下曬軟。
用保鮮膜包好排凈空氣，然后像儲(chǔ)存蘿卜一樣挖個(gè)土坑埋進(jìn)去（坑要深點(diǎn)，必須在背光處）。
冬天的時(shí)候就可以挖出來吃了。
1、把一包苦菜分成八小等份（約15g），取出其中一份，其余備用。
2、把取出的苦菜洗一遍,放入鍋（不銹鋼鍋即可，不要用鐵鍋），加水約1000毫升；
3、煮開后多煮5-8分鐘左右，然后去渣，剩余湯入容器保存；
4、先把紅糖放入杯內(nèi)，把燒好的苦菜湯倒入杯中充分?jǐn)嚢?，待溫時(shí)喝下，煮的時(shí)候不要加紅糖 煮好后趁熱放紅糖，不要冷了再放，一定趁熱加紅糖。每次都要燒開哦。紅糖（最好是百貨店里深顏色的老紅糖），紅糖加兩三勺。飲用苦菜湯時(shí)，必須溫服。每次50-100毫升，每天三次，
5、飯后30分鐘服用。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。
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