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馬鈴薯怎么保存不發(fā)芽？馬鈴薯如何保存不變綠

時(shí)間：2017-06-07 14:51:28 編輯：本站整理 4942

馬鈴薯一般放置在空氣中不久就會(huì)發(fā)綠出芽，不僅影響口感還可能吃了中毒。那么，馬鈴薯怎么保存不發(fā)芽？馬鈴薯如何保存不變綠？

馬鈴薯怎么保存不發(fā)芽

最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免馬鈴薯進(jìn)行光合作用。

存放馬鈴薯應(yīng)做到以下“五忌”：

1、忌暴曬：貯藏前要嚴(yán)格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風(fēng)處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來放在干燥處。

2、忌潮濕：馬鈴薯屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會(huì)霉?fàn)€。應(yīng)放在屋角的沙子上。

馬鈴薯怎么保存不發(fā)芽？馬鈴薯如何保存不變綠

3、忌高溫：溫度過高馬鈴薯會(huì)生芽或腐爛，因此，堆放位置應(yīng)該在光線暗的通風(fēng)處，不可堆大堆。

4、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，馬鈴薯不宜與這些菜放在一起。

5、忌紅薯（甘薯）：馬鈴薯不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是馬鈴薯長(zhǎng)芽。

馬鈴薯如何保存不變綠

馬鈴薯種薯儲(chǔ)存與糧食作物的儲(chǔ)存相比有很大不同。禾谷類作物收獲后的種子只要達(dá)到安全水分就比較容易儲(chǔ)藏，馬鈴薯收獲后的塊莖含水量一般在80%左右，在儲(chǔ)存期間易遭到病菌的侵染而腐爛。高溫易傷熱，低溫易凍害，又由于馬鈴薯塊莖既是營(yíng)養(yǎng)器官又是繁殖器官，所以要采用科學(xué)的管理方法，才能將損失降到最低。

一、入庫(kù)前的準(zhǔn)備

1、庫(kù)房準(zhǔn)備。2、庫(kù)房要求通風(fēng)干燥。3、溫度可控。庫(kù)內(nèi)用石灰水消毒地面和墻壁。4、并用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒（每120平方米用500克高錳酸鉀、700毫升甲醛溶液）。5、種薯準(zhǔn)備：將爛薯、病薯、凍薯、傷薯挑出，將好薯裝入透氣性好的袋內(nèi)存放。保存好的種薯播種前1-2天切塊或隨切隨種，不能早切，以防爛種。

二、堆放

馬鈴薯怎么保存不發(fā)芽？馬鈴薯如何保存不變綠

休眠期短的品種不耐儲(chǔ)藏，堆高在0.5-1米，儲(chǔ)藏量不要超過全庫(kù)容積的2/3，最好為1/2，便于管理。垛之間要留有空隙。

三、溫濕度控制

種薯收獲后，要增加種薯表皮木栓化的程度以提高儲(chǔ)藏質(zhì)量，溫度保持在15℃-20℃，需要15天左右。進(jìn)入降溫階段后，前期每天降1℃左右，當(dāng)降至7℃左右時(shí)每天降0.5℃左右，最后穩(wěn)定到2℃-3℃左右，開始進(jìn)入安全儲(chǔ)藏期。出庫(kù)前溫度逐漸上升到10℃-15℃，此時(shí)可以安全出庫(kù)。儲(chǔ)藏庫(kù)的濕度始終保持在80%最好。

四、光照

種薯儲(chǔ)藏對(duì)光照要求不嚴(yán)格，一般來說，種薯塊莖表皮變綠有抑制病菌侵染的作用，也能抑制幼芽的徒長(zhǎng)而形成短壯芽，有利于產(chǎn)量的提高。

五、通風(fēng)

在種薯儲(chǔ)藏期間，必須保證有流通的清潔空氣，通風(fēng)不良會(huì)防礙塊莖的正常呼吸，影響種植后田間的出苗率。特別是剛?cè)霂?kù)時(shí)前半個(gè)月通風(fēng)最關(guān)鍵，通風(fēng)又可調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫、濕度，保證種薯儲(chǔ)存的安全。

總之，馬鈴薯種薯儲(chǔ)存期間實(shí)行科學(xué)的管理方法，嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度和通風(fēng)條件，確保種薯品質(zhì)，降低儲(chǔ)存期間的自然損耗，為馬鈴薯生產(chǎn)提供合格的種薯。

馬鈴薯怎么保存不發(fā)芽？馬鈴薯如何保存不變綠

馬鈴薯皮變綠能吃嗎

農(nóng)業(yè)專家提醒，當(dāng)馬鈴薯剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種馬鈴薯不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。這位專家說，要預(yù)防馬鈴薯長(zhǎng)芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒有陽(yáng)光直射的地方。如果生芽過多、且馬鈴薯皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了