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時間：2017-07-21 17:18:30 編輯： 1804
馬蘇里拉是我們在披薩上看到的那種可以拉成絲的奶酪。現(xiàn)在很多人在家里自己做披薩，但是真的一買就是一大包，那么保存就成了問題，幾天小編就來說說馬蘇里拉怎么保存。
塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。
不可以。馬蘇里拉奶酪和奶油奶酪是完全不同的兩種奶酪。馬蘇里拉奶酪受熱熔化拉絲，涼了以后口感Q彈。奶油奶酪受熱后變得柔滑但不會熔化。所以物理特性也決定了馬蘇里拉奶酪不可能被制成芝士糊，當(dāng)然就無法用來制作芝士蛋糕了。
水牛乳制馬蘇里拉奶酪
水牛奶酪一向備受老饕喜愛，原料較為珍貴，價格也可想而知。顧名思義，其必須使用新鮮水牛乳制作，最早源自于意大利南部坎帕尼亞行政區(qū)(Regione Campagna)，由于難以使用世界上其他地區(qū)的水牛乳制作出相同質(zhì)量的馬蘇里拉，因此屬于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，產(chǎn)于坎帕尼亞的水牛奶酪更是受到歐盟原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度(D.O.P) 認(rèn)證。
滋味豐富而帶有些許野味，和一般牛乳制馬蘇里拉截然不同，最佳享用時間是在制作完成的幾小時內(nèi)，但畢竟不可能隨時飛去意大利，你也得妥協(xié)購買進(jìn)口貨。這款奶酪適合品嘗原味，頂多搭配一些西紅柿切片、幾滴上好的橄欖油和一小撮片狀海鹽。
牛乳制馬蘇里拉奶酪
在意大利以外的多數(shù)國家，提到新鮮馬蘇里拉奶酪所指的大多是這種。由新鮮牛乳制成，并分為含鹽或原味兩種。牛乳制的馬蘇里拉被稱為“Fior di Latte”，意思是“牛奶之花”，與水牛奶酪兩者差異可清楚從名稱得知。一般來說這種球狀奶酪會保存在裝了鹽水、乳清或清水的容器中，也有的是用塑料膜包裝得緊緊的。這款奶酪厚切后，做成經(jīng)典的卡布里色拉(caprese) 或者是瑪格麗特比薩都非常棒。
歐佛琳尼奶酪
其實(shí)從這款開始一直到第六種都是使用相同原料制作，基本差異僅于尺寸上的不同，看看下圖就全都明白啦!這款尺寸僅次于標(biāo)準(zhǔn)大小的奶酪，如同其名Ovolini，源自于意大利文的“雞蛋”，真是十分傳神。這款奶酪就約莫是大顆雞蛋般，很適合拿來做一到兩人份的卡布里色拉(caprese)。
同樣地，可以由水牛乳、一般牛乳或者混合兩種乳源制作，不過在意大利之外，通常是使用全牛乳制做。
博康奇尼奶酪
這款奶酪又比Ovolini 更小一號，Bocconcini 的名稱來自于意大利文“嘴巴”，換言之，就是一口大小的意思。在歐美國家，通常也是采用100% 牛乳制成，非常適合腌漬食用，或者是和櫻桃小西紅柿一起做成色拉，視覺與口感都很和諧!
西里吉內(nèi)奶酪
接下來你猜到了吧!Ciliegine 又比Bocconcini 再更小“一點(diǎn)點(diǎn)”，此詞匯在意大利指的是“櫻桃”，尺寸可想而知。這兩款奶酪差異不大，可以交替使用。你可以試著用棉線或是竹簽串起這種迷你馬蘇里拉奶酪和小西紅柿，做個迷你版的卡布里色拉，變化一下。
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