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海膽怎么處理?海膽可以生吃嗎?

時(shí)間:2017-07-24 10:37:29 編輯:本站整理 3704

海膽是夏季海鮮中不可多得的美味,有些地方以生吃海膽黃為主,但是有些人擔(dān)心寄生蟲問題。那么,海膽怎么處理?海膽可以生吃嗎?

海膽怎么處理

吃海膽,新鮮最重要,要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內(nèi)臟,這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。

海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀,顆粒分明,顏色橙黃似小黃米,海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸干水,一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!

海膽怎么處理?海膽可以生吃嗎?

吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁?,讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋,入口即化。

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后,在空氣中放置半日至一日,海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì),不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要么即時(shí)吃,要么放置在容器內(nèi)的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應(yīng)該注意:生吃的海膽,除新鮮外,還必須采自潔凈無污染的海域。

較為常見的是海膽棘刺引起的傷害,棘刺可折斷在皮膚內(nèi),引起局部組織反應(yīng)。若不及時(shí)清除,棘刺會(huì)潛入更深的組織,引起肉芽腫結(jié)節(jié)性病變,或楔入骨頭或神經(jīng)。也可發(fā)生關(guān)節(jié)肌肉疼痛和皮炎。

應(yīng)當(dāng)立即清除傷口內(nèi)的海膽刺,海膽刺進(jìn)入皮膚處會(huì)變藍(lán)色,這有助于查找海膽刺的位置。有時(shí)用X線也可找到海膽刺。醋可以溶解掉大多數(shù)扎入淺表皮膚的刺:每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可。在極罕見的情況下,需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心,因?yàn)榇毯艽嘁讛?。若刺潛入深部組織,則需手術(shù)取出。

海膽可以生吃嗎

海膽怎么處理?海膽可以生吃嗎?

海膽通常的吃法,就是生吃。將海膽剖開外殼,挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃,或者是吃的時(shí)候搭配適當(dāng)?shù)淖髁?,讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,其味鮮美至極。

初次生吃海膽者,都很難具體形容這種有著肥皂、水果、海水等味的東西,究竟是怎樣的一種味道。很多人以為海膽來自深海,自是很腥,其實(shí)一點(diǎn)也不腥,細(xì)細(xì)聞 起來,其實(shí)還有一陣淡淡的果香,其口感與味道是一種輕滑涼薄的清新,并且?guī)еビ舻奶鹞?,說它如清甜的野生水果或無污染的冰川泉水或許更加合適。

海膽有寄生蟲嗎

海膽怎么處理?海膽可以生吃嗎?

海膽一般都是生吃啊,在我印象里只有不新鮮的海膽才會(huì)炒熟吃。要說寄生蟲,肯定會(huì)有。但是第一海膽對(duì)水質(zhì)要求比較高,比生蠔干凈多了。第二這么貴的東西一年也就吃一次,人體會(huì)殺死三五個(gè)寄生蟲的,所以沒什么問題的,體會(huì)一下新鮮海膽的美好滋味。

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