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時間:2016-03-14 13:54:44 編輯:本站整理 359
雖然柿子營養(yǎng)豐富,卻因為柿子性寒而不敢多吃?其實,柿子制成柿餅后,不僅能暖活身體,營養(yǎng)價值更高!柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍,胡蘿卜素也增加了3倍,還有各種營養(yǎng)成分,可預(yù)防高血壓、消水腫,消除疲勞,促進骨骼生長,預(yù)防感冒!
柿子的學(xué)名是「Diospyros Kaki」,Dios的意思是「神的」、「神圣的」,而pyros則有「小麥」與「贈與之物」的意思,因此Diospyros Kaki具有「神贈與的食物」之意。美味又具有豐富營養(yǎng)價值的柿子,被視為來自上天的恩惠。柿子具有豐富營養(yǎng),卻因為性寒而讓人忌口,這時可以改吃柿餅,營養(yǎng)價值更高!
柿餅營養(yǎng)價值高,維生素A多2倍、胡蘿卜素多3倍,日本健康網(wǎng)站「trend information」指出,柿子制成柿餅后,營養(yǎng)價值會比原來的生柿子來得高,維生素C減少,取而代之的維生素A增加,膳食纖維與胡蘿卜素也會增加。
雖然柿餅中的維生素C比生柿子來得少,柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍,保護腸胃道黏膜組織,消除疲勞。胡蘿卜素也增加了3倍,胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,對保護眼睛、黏膜與皮膚健康,促進骨骼生長,預(yù)防感冒,加快感冒痊癒。
柿餅保健腸胃,還可預(yù)防高血壓、消水腫、消除疲勞,盡管柿子是相當(dāng)營養(yǎng)的食物,如果吃太多性寒的生柿子,會導(dǎo)致體內(nèi)囤積水分,因此寒性體質(zhì)、腎功能較弱的人不太能吃柿子。不過如果是柿餅就不會導(dǎo)致身體變冷,還具有保健腸道、整腸的效果,并有止瀉的功效。有下痢癥狀時,可將柿餅剝碎加入粥里一起煮。
柿餅經(jīng)過日曬乾燥,水分蒸乾后甜味濃縮,使得柿餅具有40~70%的糖度,適量食用可代替精制甜食。柿餅中的鉀,也可預(yù)防高血壓、水腫與宿醉,并能舒緩感冒癥狀、消除疲勞。富含膳食纖維,特別是不溶性食物纖維十分豐富,能幫助促進排便,將有害物質(zhì)排出體外。
柿霜可止咳祛痰,預(yù)防慢性氣管炎與肺結(jié)核,柿子制成柿餅后,會在表面產(chǎn)生白色霜狀物,稱之為柿霜。柿霜是柿子所含果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖,《本草綱目》亦云柿霜是「柿中精華」;里面含有甘露醇、葡萄糖、果糖與蔗糖,可用於止咳、舒緩喉嚨痛、祛痰、修護黏膜,并具有預(yù)防慢性氣管炎與肺結(jié)核的效果。
柿霜除了直接吃、加水煮滾飲用,還可以入菜、燉雞湯補充營養(yǎng)。特別提醒,市售的柿餅有些會沾上糖粉,并不是自然生成的柿霜,選購時應(yīng)多加注意。
材料:柿餅(去蒂)2個、枸杞少許、紅棗少許、老姜片適量、水500c.c.
作法:柿餅每個剪成2~3塊,加入其他所有材料,煮開即可飲用。
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