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娃娃菜可以隔夜吃嗎？娃娃菜有黑點(diǎn)怎么回事

時(shí)間：2017-08-14 15:35:23 編輯：本站整理 2504

很多家庭頭天晚上炒的菜沒吃完放冰箱擱到第二天繼續(xù)吃，有人說這樣的青菜雖然看著可以吃但是有細(xì)菌滋生。那么，娃娃菜可以隔夜吃嗎？娃娃菜有黑點(diǎn)怎么回事？

娃娃菜可以隔夜吃嗎

在包括娃娃菜在內(nèi)的蔬菜中含有硝酸鹽，放置時(shí)間長(zhǎng)了細(xì)菌會(huì)生長(zhǎng)繁殖，尤其是一些硝酸鹽還原菌的生長(zhǎng)，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽達(dá)到一定量(200mg)就能使一個(gè)成人中毒;另外亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類結(jié)合生成亞硝胺，那是一種強(qiáng)烈的致癌物。所以不要因小失大，隔夜的娃娃菜就不要吃了。

娃娃菜有黑點(diǎn)怎么回事

專家指出，如果娃娃菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。

目前沒有食用黑點(diǎn)白菜會(huì)造成人體不適或傷害的相關(guān)報(bào)道。另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會(huì)在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，這樣的話就不宜食用。

怎樣挑到好娃娃菜

買菜時(shí)要選包心緊且外面葉子沒有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)看菜根部，若發(fā)軟腐爛說明存放時(shí)間過長(zhǎng)，不要買。買回家后應(yīng)放在-1℃——2℃通風(fēng)處保存，建議最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

如何鑒別甲醛蔬菜

但市場(chǎng)是不一定都含有甲醛，為避免買到甲醛娃娃菜，一定要先聞聞，如果有異味的感覺，一定不能買，另外，即便有些蔬菜沒有異味，可能還會(huì)有少量的甲醛殘留，但是由于甲醛易于水中揮發(fā)，因此白菜最好扒掉外面的幾層，另外，一定要仔細(xì)沖洗，以盡量去除甲醛殘留。

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