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時(shí)間：2017-09-28 08:56:41 編輯：lulu 1164
入秋了正是蟹肥膏紅的時(shí)候，螃蟹味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……美食君的口水都要流下來(lái)了!不多說了，那么螃蟹煮多久？螃蟹的價(jià)格。
螃蟹是最無(wú)奈的方法，因?yàn)轷r味和蟹黃容易損失。最好是蒸。不論是煮還是蒸，一般都是將活蟹洗凈，捆扎好以后，冷水上鍋，上汽后十分鐘即可熟透。如果螃蟹小點(diǎn)，5分鐘就可以了。無(wú)論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時(shí)間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來(lái)定，但不能煮太久，否則蟹肉會(huì)變老，這樣可就不好吃了哦。如果開水或者上汽后再入鍋，蟹腿必掉。螃蟹和冷水進(jìn)行加熱至沸騰后，再煮5分鐘就行了?；詈芋π贩湃脲亙?nèi)，少加點(diǎn)水，不要沒過螃蟹，有點(diǎn)就可以了。加鹽,味精,大蔥,姜片,大料.上火.開鍋5分鐘.，海蟹還是蒸了好吃，盡量不要煮。
場(chǎng)上出售的螃蟹主要以梭子蟹為主，隨著中秋節(jié)的臨近，螃蟹的價(jià)格幾乎是一天一個(gè)價(jià)，一斤螃蟹的價(jià)格一般從20多元到90多元不等。最貴的也是最好的是產(chǎn)自萊州灣的梭子蟹，半斤大小的要60多元一斤，而七八兩的螃蟹價(jià)格在90多元一斤，“就連現(xiàn)在這種20多元錢一斤的梭子蟹，到了中秋節(jié)前一天，最少也能漲10塊錢，過節(jié)當(dāng)天價(jià)格還要貴?！边@位攤主說，雖然價(jià)格在漲，但是顧客仍然趨之若鶩。
盤錦河蟹價(jià)格：
公蟹
一兩10元一斤
一兩半公蟹15元一斤
二兩公蟹20元一斤
二兩半公蟹25元一斤
三兩公蟹60元一斤
三兩半公蟹80元一斤
四兩公蟹150元一斤
母蟹
一兩母蟹20元一斤
一兩半母蟹35元一斤
二兩母蟹60元一斤
二兩半母蟹110元一斤
三兩母蟹180元一斤
坊間流傳，螃蟹性寒，孕婦吃螃蟹會(huì)引起子宮收縮而流產(chǎn)。但目前國(guó)內(nèi)并沒有專家就這一問題進(jìn)行基于儀器分析的仔細(xì)研究，所以只能說“孕婦不能吃螃蟹”是一個(gè)沒有強(qiáng)有力實(shí)驗(yàn)科學(xué)依據(jù)的流言。
所屬菜系：滬菜
原料： 螃蟹，1000克; 清水適量
調(diào)料：姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克
2制作過程
1、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出用 清水把外表洗刷干凈放入盛器中，前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物。
2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
3、姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個(gè)小碗中制成調(diào)料，供吃時(shí)取出蟹肉蘸了吃。
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