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黑木耳有哪些品種？哪種黑木耳最好？

時間：2016-03-31 14:41:27 編輯：本站整理 9202

黑木耳在市場上有很多的品種，我們吃的飲食還是要了解清楚比較好，那黑木耳有哪些呢，我們知道的黑木耳吃起來有什么口感，馬上就要夏天了，春天是養(yǎng)生的好季節(jié)，一定要多吃一點(diǎn)黑木耳，更多黑木耳一起來看看。

黑木耳有哪些品種？哪種黑木耳最好？

黑木耳有哪些品種？

黑木耳等級

一級木耳，是最好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳。

二級耳片，黑褐色，背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。

三級耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;,流耳不超過0.5%.不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。

黑木耳哪里產(chǎn)的最好，野生黑木耳只生長在闊葉林區(qū)，例如東北的小興安嶺山區(qū)，像大興安嶺、長白山地區(qū)以針葉林為主，其實(shí)是沒有野生黑木耳分布的，產(chǎn)松子的地方就不長野生木耳。野生黑木耳產(chǎn)量極低，外地來的收購商幾乎收不到，基本好木耳都在東北了。

中國是黑木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國最大的黑木耳基地。

黑木耳的產(chǎn)地分布

1、黑木耳在我國有9個種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個品種，云南現(xiàn)有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國黑木耳的生產(chǎn)區(qū)。

2、黑龍江省牡丹江地區(qū)內(nèi)擁有得天獨(dú)厚的地理資源氣候優(yōu)勢，著名的林海雪原雪鄉(xiāng)威虎山蓮花湖鏡泊湖坐落在此區(qū)域內(nèi)。該地區(qū)林業(yè)資源豐富，氣溫晝夜溫差大和豐富的山泉水條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長，產(chǎn)出的黑木耳品質(zhì)在全國也是最佳的。

3、吉林省春化鎮(zhèn)葉赫地區(qū)多山，樹木重生，有廣袤的山林，具有優(yōu)越的黑木耳種植、繁育條件。

4、除此以外，云貴兩廣的云嶺和橫斷山區(qū)也是重要的黑木耳產(chǎn)區(qū)，還有秦嶺巴山、伏牛山神農(nóng)架大別山、武夷山等地也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑木耳。

黑木耳有哪些品種？哪種黑木耳最好？

黑木耳的品種

東北木耳主要有野生黑木耳，春耳、伏耳和秋耳。

野生黑木耳生長在林間倒木，伐樹樁上面，產(chǎn)量少，目前產(chǎn)量還不到市場份額的0.1％。野生黑木耳耳片小，中等厚度，一面是灰色，一面是黑色，耳根小，較輕，口感好，也就是我們常說的筋道。有的商販用伏耳（質(zhì)量最差的，十幾元每市斤）冒充野生的黑木耳，賣到100多元。希望廣大群眾不要上當(dāng)（阿黎的注釋：為什么市場上很多商販拿最差的木耳冒充野生的呢？那是因?yàn)橐吧哪径驗(yàn)槭且吧模伾?，形狀和薄厚都不是很理想，所以才要用最不好的人工木耳冒充，但是也有很多商販用小碗碗的冒充，因?yàn)榭粗每?，又小，不懂得買家就會上當(dāng)，至于口感，我沒有吃過野生的，只是有jm反映一般，我進(jìn)貨的長白山人也說不是很理想，但是野生的畢竟少，長在樹林中，而人工的是長在大山里的耕地上）。

本段栽培的黑木耳是人工栽培的，近幾年由于國家實(shí)行"退耕還村"和"天然村保護(hù) "工程，產(chǎn)量很低，不到市場的1％，本段黑木耳黃褐色或淺黑色，耳片大小不一，耳片薄，有成朵的，有單片的，耳根小，耳基部有樹皮而無木屑，口感好，質(zhì)量好。代料栽培的黑木耳也就是用鋸末子裝到塑料袋里出的黑木耳，它又分為春耳、伏耳和秋耳，春耳是早春5月-6月末出的黑木耳，耳片朵大，肉厚，耳根大，正面黑色，背面灰色，口感較好；伏耳是6月20日-8月10日之間出的木耳，耳片大，耳片薄，雙面均為黑色，光滑，口感差，質(zhì)量差；8月10日-10月20 日之間出來的木耳為秋耳，秋耳耳片多為單片，耳片小，耳片厚度中等，耳根小，正面灰黑色，背面灰色，有短絨毛，口感好，質(zhì)量好，所以說不是耳片越大，越厚，質(zhì)量越好。

黑木耳有哪些品種？哪種黑木耳最好？