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花蓋蟹和梭子蟹哪個好吃?花蓋蟹和梭子蟹區(qū)別

時間:2017-10-31 15:26:05 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 9608

花蓋蟹,光是聽到這個名字就感覺自己要大吃一頓了,花蓋又叫海紅或者赤甲紅,螃蟹蓋子的顏色和其他的顏色有所不同,但是很多人是不是和小編一樣感覺所有的螃蟹都是梭子蟹呢?

花蓋蟹和梭子蟹哪個好吃

梭子蟹會更加好吃一些

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這是一堆小花蓋蟹,30塊錢一斤,到后來25也能買到。

一位攤販用夾子夾住一只赤甲紅在給顧客觀看。目前市場上梭子蟹因捕撈越來越少而價格不斷走高,超過半斤的今天已經(jīng)到了69塊錢一斤,直逼中秋節(jié)價格了,很多市民大呼吃不起。而味道更加鮮美的赤甲紅和花蓋價格目前只有梭子蟹的一半左右,大的35塊錢一斤,小一點的30,甚至25也能買到。

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花蓋蟹和梭子蟹區(qū)別

花蓋蟹的營養(yǎng)價值更好一些,梭子蟹個頭更大,口感更爽,我也百度了一下,綜合營養(yǎng)價值,花蓋蟹更勝一籌哦!您可以都嘗嘗,各有千秋

梭子蟹:因為個頭大,肉多,所以在口感上肉厚,海味更濃,吃起來很過癮

花蓋蟹:任何一個季節(jié)都是飽滿的,即使小的也很飽滿,口感也很厚實

花蓋兒蟹一般產(chǎn)于青島至渤海灣泥質(zhì)礁石較多處,生長緩慢,背甲拳頭大小的蟹要長到這么大需要5年左右,同為梭子蟹,5年時間在養(yǎng)料豐富的情況下可比石甲紅大出一倍個體,所以石甲紅的肉微發(fā)甜,好吃,不膩,梭子蟹肉粗.花蓋名字的由來是因為石甲紅三種類別中花蓋數(shù)量最多所以人們習(xí)慣叫它花蓋蟹

花蓋蟹營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩,肥碩鮮美,為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質(zhì)14.6克,脂肪1.6克,維生素a2微克,鈣228毫克,磷262毫克,鐵0.9毫克,以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素??晒┧幱茫院?、味咸,有小毒,入肝經(jīng),具有散瘀血、通經(jīng)絡(luò)、利尿消腫、解漆毒、續(xù)筋接骨、滋補(bǔ)等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調(diào)味品和滋補(bǔ)品。

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怎么挑選花蓋蟹

【如何挑選花蓋蟹?】

1、挑它的活度

2、挑個頭,個頭大的肥美

3、挑當(dāng)?shù)氐幕ㄉw蟹

【如何鑒別當(dāng)?shù)匦???/p>

1、當(dāng)?shù)氐幕ㄉw螃蟹厚度比較厚

2、蟹子殼顏色五顏六色,不單一

3、吃的時候口感鮮美

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花蓋蟹的做法

1.將花蓋蟹洗凈,瀝干水份。

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2.去掉蟹的尾部

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3.去掉蟹腮,蟹胃,對半切開。

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4.依次處理干凈

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5.將蟹塊均勻的蘸上一層薄薄的淀粉。

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6.鍋中放入油燒熱后,放入鍋中炸

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7.炸至蟹殼變脆

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8.撈出備用

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9.將姜切片,蒜切片,蔥切斜段,干辣椒切段,花椒適量,郫縣豆瓣適量

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10.起油鍋放入蔥,姜,干辣椒,花椒,蒜片,炒出香味和辣味

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11.放入郫縣豆瓣

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12.翻炒均勻

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13.加入炸好的蟹塊,快速的翻炒均勻即可出鍋

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14.裝盤?

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