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時(shí)間：2018-01-16 14:55:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9430
雷魚(yú)很多人應(yīng)該沒(méi)聽(tīng)過(guò)，其實(shí)雷魚(yú)就是銀魚(yú)，叫法不同而已。此外，雷雨是一種高蛋白的魚(yú)類，那么，雷魚(yú)是海魚(yú)還是河魚(yú)？雷魚(yú)是海魚(yú)嗎？
雷魚(yú)就是日本銀魚(yú)銀魚(yú)科(Salangidae)銀魚(yú)屬(Salanx)多種半透明魚(yú)類的統(tǒng)稱。銀魚(yú)是淡水魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長(zhǎng)江口的體形略長(zhǎng)，俗稱“面丈魚(yú)”、“面條魚(yú)”。
可以生活于近海的淡水魚(yú)，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。分布山東至浙江沿海地區(qū)，尤以鄱陽(yáng)湖，長(zhǎng)江口崇明等地為多。我國(guó)的太湖盛產(chǎn)銀魚(yú)。少數(shù)種類分布到朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東庫(kù)頁(yè)島地區(qū)。
雷魚(yú)即銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)上認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
新鮮銀魚(yú)潔白透明，挺拔無(wú)粘液。如果是銀魚(yú)干，則要挑選魚(yú)身干爽、色澤自然明亮的。銀魚(yú)干不能單純以顏色來(lái)辨別好壞，有些太白的銀魚(yú)干，有可能是被摻入了熒光劑或漂白劑。
冬瓜銀魚(yú)粉絲
食材：
主料：冬瓜230g粉絲80g銀魚(yú)15g
輔料：食油5g鹽1g蒜瓣4g白胡椒粉2g枸杞子3g芹菜葉適量
步驟
1、準(zhǔn)備好食材。銀魚(yú)泡發(fā)洗凈;冬瓜去皮、洗凈、切細(xì)絲;粉絲泡發(fā)、剪短;蒜瓣去皮拍破備用。
2、鍋中油熱，爆香蒜瓣。
3、倒入冬瓜絲，炒勻。
4、加入開(kāi)水，煮沸。
5、倒入粉絲，煮開(kāi)。
6、加入銀魚(yú)。
7、加入食鹽。
8、加入枸杞子和胡椒粉。
9、撒入芹菜葉，調(diào)好味盛入碗中。
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