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辣椒和雞蛋能一起吃嗎?辣椒和雞蛋怎么炒

時(shí)間：2016-05-13 10:30:33 編輯：本站整理 1451

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒和雞蛋能一起吃嗎?辣椒和雞蛋怎么炒

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量很高，除此之外雞蛋還含有大量的卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有好處，因此吃雞蛋能健腦。值得注意的是，雞蛋不止蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)的消化率同樣也很高，另外雞蛋中還含有大量的谷類和豆類都缺乏的人體必需的蛋氨酸。

注意事項(xiàng)

粘殼蛋：

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

臭雞蛋：

由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

散黃蛋：

因運(yùn)輸?shù)葎×艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如果細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

發(fā)霉蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜購(gòu)買食用。

同食菜肴

首先需要準(zhǔn)備的食材有2個(gè)雞蛋、辣椒、姜絲以及基礎(chǔ)調(diào)料。把雞蛋打散到碗中并加少許的鹽，接著講青椒洗凈同時(shí)切成細(xì)塊狀待用，再往鍋中倒油把姜絲略炒一下?lián)瞥?，然后用大火爆炒辣椒，等到辣椒基本全斷生了的時(shí)候加入適量食鹽繼續(xù)翻炒均勻，之后把雞蛋液潑在辣椒，最后等到雞蛋基本凝固之后略微翻炒就可以裝盤食用了。

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