時(shí)間：2018-07-12 08:51:17 編輯：本站整理 336
大家應(yīng)該在自助餐、自助火鍋店等需要自己調(diào)味的餐廳都會(huì)出現(xiàn)芝麻油，有時(shí)候會(huì)標(biāo)注芝麻油和香油其中一個(gè)，有時(shí)候又兩個(gè)都有，這是為什么呢？芝麻油是香油嗎？
芝麻油就是香油。
香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。
1、首先先把芝麻放到一個(gè)很大的有寬敞的水鍋里進(jìn)行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、和土氣。
2、接著就是把空好水的芝麻，進(jìn)行炒，就是放到一個(gè)旋轉(zhuǎn)的炒鍋里，燃料一般都是煤。芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
3、等炒好了，還得盡快的讓芝麻出煙，這一關(guān)很重要了，芝麻油香不香，這是技術(shù)關(guān)口的第一關(guān)。要是悶煙了，香油就沒有那么香了，并且顏色還發(fā)黑紅這一關(guān)還能把劣質(zhì)的芝麻篩掉了，剩下就是飽滿的芝麻進(jìn)行出油了。
4、把芝麻放到石磨上進(jìn)行磨醬，把磨好的醬就倒進(jìn)撴油機(jī)上的一個(gè)大鍋里進(jìn)行“潑醬”這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋里，進(jìn)行攪拌，這一關(guān)里也很有技術(shù)含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會(huì)少出油的。
5、最后把潑好的香油乘在一個(gè)鐵皮的桶里，進(jìn)行沉淀，等過三五天，就可以灌裝出售了。
【外用】
1、取適量芝麻油直接搽抹在皮膚上，可起到保濕的作用，使肌膚更加平滑細(xì)膩。
2、早晚取少量芝麻油抹在唇部，兼具修護(hù)和滋潤雙唇的功效。
3、用消毒棉球直接蘸點(diǎn)芝麻油涂于鼻腔患處，可改善慢性鼻炎癥狀。
4、發(fā)稍分叉時(shí)，可以將發(fā)梢輕微弄濕，抹上滋潤的芝麻油，再包上熱毛巾捂20分鐘左右，給頭發(fā)吃一頓“營養(yǎng)大餐”，然后按照一般的洗發(fā)程序?qū)㈩^發(fā)清洗干凈，這樣每周一次，連續(xù)幾次后毛糙的發(fā)梢就會(huì)變得柔順。
【內(nèi)服】
1、每晚睡前和早晨起床后喝半湯匙芝麻油，或配伍蜂蜜水服用，有助于防治支氣管炎和便秘。
2、每天含半湯匙芝麻油，有助于減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的癥狀。
3、喝酒前喝少量芝麻油，對(duì)食道、胃黏膜能起到一定的保護(hù)作用。
1、白蘿卜洗凈，帶皮切成手指粗細(xì)的條；
2、加入鹽，拌勻腌制30分鐘；
3、用清水洗凈；
4、撈出瀝干水分；
5、炒鍋中入油，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油；
6、加入白糖；
7、滴入香油；
8、加入少許雞精；
9、翻拌均勻；
10、澆在羅卜條上；
11、拌勻即可。腌制幾個(gè)小時(shí)候更入味兒。
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