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桑葚果醬怎么制作自制桑葚果醬的做法

時(shí)間：2018-07-22 11:09:30 編輯：本站整理 1473

桑葚這種水果相信很多人都有吃過，每年的春夏之際便會(huì)在桑樹上看到很多成熟的果實(shí)，桑葚除了洗凈后直接食用之外，還可以在家自制桑葚果醬更加的美味，下面小編要教大家的便是自制桑葚果醬的家常做法。

桑葚果醬自制方法步驟

食材：成熟桑葚果粒600g、檸檬1/3顆炸成汁、砂糖120～200g(依個(gè)人喜好調(diào)整)

桑葚果醬怎么制作自制桑葚果醬的做法

熬成果醬是留住桑葚風(fēng)味的好風(fēng)法。

制作步驟：

1.【挑果】把過熟、軟爛或發(fā)霉的桑葚挑除，同時(shí)把綠色的蒂頭剪掉。

2.【清洗】桑葚表面可能帶有臟污、霉菌或小蟲，一定要徹底清洗干凈。建議可以放入比例1：3的白醋和水中浸泡，消滅細(xì)菌;再把桑葚置于濾網(wǎng)中，用流動(dòng)清水沖洗掉醋味。最后瀝干水分，平鋪在廚房紙巾上除去殘留的濕氣。

3.【腌漬】煮果醬之前，先用糖腌漬桑葚，能軟化果實(shí)，縮短熬煮的時(shí)間。將檸檬汁和細(xì)砂糖一半的份量倒入桑葚中，用木勺攪拌均勻后上蓋放入冰箱靜置1～3個(gè)小時(shí)，每隔一段時(shí)間攪拌一下，有時(shí)間的話也能腌漬一晚。

腌漬后的桑葚會(huì)出水，在熬煮時(shí)就不用另外加水;檸檬汁則能夠幫助桑葚釋放果膠，顏色和風(fēng)味都會(huì)更佳。

4.【煮果醬】把剩下的砂糖倒入桑葚中，開中大火煮到沸騰后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至果粒漸漸糊化;同時(shí)必須用木勺攪拌防止底部燒焦，讓水分漸漸收干。過程中會(huì)不斷冒出泡沫，要用湯匙撈除表面的浮末。

可以在最后加入一些檸檬皮(綠色的部分)，味道會(huì)更有層次。注意不要磨到白色膜，會(huì)產(chǎn)生苦味。

5.【盛裝】煮到濃縮收汁、產(chǎn)生稠度后即可離火，先整鍋靜置5～10分鐘再盛裝，果粒能更均勻地分布。趁熱裝到容器中并蓋緊蓋子，倒放在桌面上，能確保瓶?jī)?nèi)呈現(xiàn)密封狀態(tài)，待冷卻到室溫后放入冰箱冷藏，進(jìn)行一天的熟成再食用更美味。

桑葚本身的果膠較少，比較不易形成黏稠的果醬，顆粒會(huì)比較明顯?？梢匀∫话氲纳］毓虺赡酄睿俅钆涔；彀瑁龀呻p重口感的桑葚果醬。

6.盛裝容器的清洗：要用來裝果醬的容器以玻璃罐最佳，務(wù)必事先消毒。除了把罐子放入滾水中煮過再晾干之外，也可以在清洗后，送進(jìn)預(yù)熱140度的烤箱烘干。

變化吃法：桑椹果醬除了用來搭配吐司面包、松餅蛋糕或蘇打餅干之外，加入原味優(yōu)格和燕麥中增添酸味，更適合夏天享用。另外果醬可以加水泡成桑葚汁，或是淋再冰淇淋、剉冰上，直接加冰塊打成冰沙都是消暑的好選擇。

桑葚果醬怎么制作自制桑葚果醬的做法

桑椹果醬保存方式

自己做的果醬沒有添加防腐劑，建議放冰箱冷藏保存，開罐盡量在3周～1個(gè)月內(nèi)食用完畢，挖果醬的湯匙務(wù)必干凈，避免果醬后續(xù)產(chǎn)生質(zhì)變。若無開罐則可存放約3個(gè)月，前提是使用的容器干燥且干凈。

桑葚的基本介紹

桑葚就是桑樹的果實(shí)，每年3～5月為桑葚果實(shí)的采收期，不過現(xiàn)在的技術(shù)已經(jīng)可以將果實(shí)飽鮮達(dá)1年以上，所以幾乎一整年都能吃到新鮮桑葚。

桑葚的果實(shí)依品種不同會(huì)呈長(zhǎng)橢圓或長(zhǎng)條狀，一顆顆嬌小果粒的成串堆疊像是迷你葡萄一般，成熟時(shí)從綠轉(zhuǎn)紅色再轉(zhuǎn)為紫紅黑，接近紫黑色時(shí)及可摘采來吃，酸甜多汁。

桑葚果醬怎么制作自制桑葚果醬的做法

桑葚就像是迷你的小葡萄。

營(yíng)養(yǎng)成分：根據(jù)行政院農(nóng)委會(huì)的資料，桑葚的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)高，含有維生素B、C和多達(dá)10幾種的胺基酸，其中8種還是人體必需胺基酸，抗氧化成份相當(dāng)高。

吃法：因?yàn)楣廛?、容易擠壓而破裂，桑椹一般較少當(dāng)作新鮮水果食用，多會(huì)加工制成蜜餞、果醬、果醋和桑葚酒等來留住美味，是烘焙甜點(diǎn)的常見食材;果實(shí)也可以曬干當(dāng)作中藥材，用來泡養(yǎng)生飲品。

桑葚果醬怎么制作自制桑葚果醬的做法

成熟的桑葚為紫黑色，酸甜又營(yíng)養(yǎng)～

可以先清洗再保存：桑葚的果實(shí)和外皮較結(jié)實(shí)，可以先清洗，并且確保徹底風(fēng)干，再放入冰箱冷藏，約能夠保存1周，隨時(shí)能取用非常方便。想要延長(zhǎng)保鮮，可以清洗后裝進(jìn)保鮮袋冷凍保存，冷凍過的果實(shí)適合直接用來打果汁、果昔，不建議退冰再食用。