時(shí)間：2018-07-31 16:57:36 編輯：本站整理 2117
花生油是有些地區(qū)的人愛吃的一種油，有的人說花生油是熟油有的人說不是，其實(shí)這個(gè)問題還是不簡單的，下面介紹花生油是熟油嗎 一般不是的。
花生油一般都不是熟油,因?yàn)榛ㄉ梢陨?所以沒必要非得弄熟,你可以不等油熱到極高就下菜,這樣更好的保證維生素。
經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。
含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
進(jìn)行花生油色澤的感官鑒別時(shí)，可按照大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)。
良質(zhì)花生油——一般呈淡黃至棕黃色。
次質(zhì)花生油——呈棕黃色至棕色。
劣質(zhì)花生油——呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。
很多人在購買花生油的時(shí)候都會(huì)考慮那種油比較好，像魯花花生油和金龍魚花生油就有很多人比較。其實(shí)，魯花花生油在銷售價(jià)格上會(huì)比金龍魚花生油要稍貴，魯花花生油比金龍魚花生油好就好在它是一級(jí)壓榨，只榨取第一道花生原汁，經(jīng)過的加工工序少點(diǎn)，保留下來的油相對(duì)來說比較純。而金龍魚花生油比魯花花生油好就好在它的味道會(huì)比魯花花生油香一點(diǎn)，在炒菜時(shí)更能帶出食材的香，特別是在蒸魚這塊，用金龍魚會(huì)比魯花好。
據(jù)研究表明，雖然魯花花生油和金龍魚花生油在榨取工藝上有一點(diǎn)區(qū)別，但是它們的花生油價(jià)值都是基本一樣的。
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