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時(shí)間：2018-08-01 16:26:37 編輯：本站整理 4371
鯽魚(yú)和羅非魚(yú)的長(zhǎng)相其實(shí)是有點(diǎn)相像的，所以很多人第一次看到羅非魚(yú)的時(shí)候都認(rèn)為羅非魚(yú)就是鯽魚(yú)，下面介紹鯽魚(yú)是羅非魚(yú)嗎 淡水魚(yú)跟海魚(yú)。
鯽魚(yú)不是羅非魚(yú)，鯽魚(yú)長(zhǎng)在淡水中，羅非魚(yú)長(zhǎng)在海水中，羅非魚(yú)，俗稱：非洲鯽魚(yú)，非鯽、越南魚(yú)、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚(yú)類物種：莫桑比克口孵非鯽(學(xué)名：Oreochromis mossambicus)，現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚(yú)類的共同俗稱;英文里統(tǒng)稱為Tilapia?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性，常吃水中植物和碎物。
羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
羅非魚(yú)主要還是要看水質(zhì)。如果水質(zhì)好，從生物學(xué)上來(lái)講，他是肉食性魚(yú)類、本身就是草食系的高級(jí)、刺少肉嫩滑。
鯽魚(yú)是生活在淡水中的雜食性魚(yú)，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動(dòng)的姿態(tài)優(yōu)美。鯽魚(yú)的生活層次屬底層魚(yú)類。一般情況下，都在水下游動(dòng)、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時(shí)，也會(huì)到水的中下層、中上層游動(dòng)、覓食。
成魚(yú)鯽魚(yú)主要以植物性食料為主。由于植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚(yú)愛(ài)食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚(yú)最能獲得各種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚(yú)的食物，另外還有小蝦、蚯蚓、幼螺，昆蟲(chóng)等。
鯽魚(yú)以2～4月份和8～12月份的最為肥美。除西部高原地區(qū)外，廣泛分布于全國(guó)各地。鯽魚(yú)適應(yīng)性非常強(qiáng)，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH：9的強(qiáng)堿性水域，鹽度高達(dá)4.5%的達(dá)里湖，仍然能生長(zhǎng)繁殖。
鯽魚(yú)的采食時(shí)間依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食;夏季采食時(shí)間為早、晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。
鯽魚(yú)喜歡群集而行。有時(shí)順?biāo)?，有時(shí)逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵;遇到水流緩慢或靜止不動(dòng)，具有豐富餌料的場(chǎng)所，它們就暫棲息下來(lái)。
材料：鯽魚(yú)1條，豆腐200g，香蔥少許，姜兩片。食用油適量，鹽適量，白胡椒少許。
做法：
1-2、鯽魚(yú)去干凈魚(yú)鱗和魚(yú)肚里的黑膜，徹底洗凈，控干水份，用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)。
3、.熱鍋涼油，放入姜片爆香，放入鯽魚(yú)煎至魚(yú)皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。
4、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，轉(zhuǎn)入砂鍋大火滾煮15分鐘。
5、嫩豆腐切塊。
6、放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽、白胡椒，最后可放香蔥調(diào)味。
煎魚(yú)不掉皮的妙招：
1、魚(yú)用廚房紙巾吸干多余水分。
2、鍋要洗干凈擦干，在加熱時(shí)拿姜擦鍋。
3、鍋燒熱后再倒冷油，待油熱后再放魚(yú)。
5。魚(yú)下鍋后，不要急著翻面，轉(zhuǎn)小火煎，在一面完全煎好再翻。
小貼士
*燉肉燉湯加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習(xí)慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
*加入開(kāi)水后，一定要大火煮15分鐘以上，然后可以轉(zhuǎn)中火繼續(xù)，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個(gè)道理。
*鹽要最后放，這樣不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。
小編有話說(shuō)：以上就是小編教大家做的鯽魚(yú)豆腐湯，濃白的鯽魚(yú)湯，鮮美極了。
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