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時(shí)間：2018-08-03 10:48:03 編輯：本站整理 1073
芝麻醬好吃又好聞，很多人都非常愛(ài)那個(gè)味道，有的人吃什么都加點(diǎn)芝麻醬，覺(jué)得加了芝麻醬的菜品會(huì)更香，下面介紹芝麻醬是什么顏色 一般是色澤金黃。
芝麻醬顏色由原料芝麻的顏色和芝麻炒制時(shí)的程度來(lái)決定。用顏色來(lái)判斷芝麻醬的純度是不可靠的。
芝麻醬分白芝麻醬和黑芝麻醬。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。
一般芝麻醬的原料選用精制白芝麻。優(yōu)質(zhì)的芝麻醬做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食用方法
芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。
保管方法
用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。
適用人群
一般人群均可食用
尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用;
芝麻醬相關(guān)食物
芝麻醬拌生菜 芝麻醬拌粉絲 芝麻醬拌豆腐 洋菜芝麻醬雞絲 洋菜芝麻醬雞絲 熱干面
芝麻醬檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
LS/T 3220-1996 芝麻醬
原料：菠菜1捆，冰塊適量，清水適量，熟白芝麻少許，熟花生10粒。
調(diào)料：芝麻醬30g，花生醬10g，生抽10ml，鹽1g，糖5g，辣椒油1g。
做法：
1、菠菜去根去黃葉，洗凈備用。(此處無(wú)需控干)
2、涼白開(kāi)或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用。
3、鍋中水燒開(kāi)，放入菠菜焯燙30秒。
4、焯燙后立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
5、降溫后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內(nèi)。
6、芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開(kāi)水順著一個(gè)方向攪拌澥開(kāi)芝麻醬，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。
7、澥好的芝麻醬，加糖、鹽調(diào)味后，點(diǎn)綴少許辣椒油。
8、把調(diào)好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
9、拌涼菜用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時(shí)候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。
芝麻醬拌茄子具有補(bǔ)腎，滋潤(rùn)五臟，潤(rùn)燥滑腸和烏發(fā)的作用。《本草備要》中記載，芝麻可以補(bǔ)肺氣、益肝腎、潤(rùn)五臟、填精髓、堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、烏發(fā)須。而且中醫(yī)普遍認(rèn)為，芝麻可以治白發(fā)。而麻醬和芝麻油都是由芝麻做成的。
茄子中不但含有一般蔬菜都有的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有大量的維生素P。而維生素P對(duì)于增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力、防治小血管出血起有效作用，并且對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓有治療作用。而且芝麻醬拌茄子還是烏發(fā)的食品，有少白頭癥狀的人或中老年人應(yīng)該多吃此菜。
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