時(shí)間：2018-08-15 18:03:19 編輯：本站整理 1996
大蔥和韭菜也是大家餐桌上的常見食物，大蔥和韭菜還有點(diǎn)相同之處，有的人突發(fā)奇想想要大蔥和韭菜來個(gè)組合，下面介紹大蔥能和韭菜一起吃嗎 可以一起包餃子。
韭菜可以和蔥一起包餃子吃。
韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
凍藏法：大蔥采收后晾干，葉子萎蔫，然后捆蔥成捆，放在敞棚空屋中或屋外背陰、干燥、溫度變化小的地方，用黃墑土埋住蔥白部分貯存，這種方法既防凍保暖，又通風(fēng)良好，不易腐爛變質(zhì)，但是貯存量少，脫水嚴(yán)重，蔥白外層的蔥肉易干枯，皮層加厚損耗量大。
架藏法：為保證架藏大蔥的質(zhì)量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風(fēng)空隙，如果在露天架藏，應(yīng)準(zhǔn)備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時(shí)做好防雨、保暖等工作。
大蔥炒雞蛋是一道開胃菜肴，大蔥的濃郁香氣能夠打開食欲，尤其在夏季食欲不振的時(shí)候吃很適合，想要把這道菜炒得好吃，在食材上可要下功夫哦，讓我們來看看大蔥怎么選購。
市面上常見的大蔥有河北大蔥和山東大蔥，一般來說，我們炒菜適合用河北大蔥，因?yàn)檫@種大蔥比較辣，而山東大蔥有些甜味，適合生吃，而且河北大蔥蔥白短、越到蔥根越粗，價(jià)格相對便宜一些，山東大蔥蔥白長、越到蔥根越細(xì)、價(jià)格比河北蔥貴一些。
另外，在挑選大蔥的時(shí)候還要注意挑直一些的，這樣蔥白部分也會(huì)多一些，較實(shí)用?？梢栽谫徺I大蔥的時(shí)候用手捏一捏，如果比較緊，而且有水分的話，就是比較新鮮的大蔥，如果表皮都起褶子了，自然是不新鮮的。
材料：豬肉，大蔥，大醬，牙簽
做法
1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)以上;
2、大蔥切段，然后在剖成小根的蔥條;
3、腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，卷起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤;
4、烤箱預(yù)熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。
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