時間：2018-08-16 15:58:34 編輯：本站整理 394
辣白菜還是蠻好吃的，很多人吃過后都會選擇自己動手做，其實自己動手做也不難，有的人喜歡用辣白菜炒菜，下面介紹辣白菜能炒什么 炒五花肉是不錯的選擇。
辣白菜炒五花肉
材料：辣白菜(半斤，切成片) 五花肉(半斤，切成薄片，一定要薄哦) 蔥姜蒜少許
做法1、鍋里油熱后放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入五花肉片翻炒，肉片由紅變白后倒入一點(diǎn)料酒和醬油，燒開。
2、將辣白菜放入翻炒，因為辣白菜本身有咸味，基本上不用放鹽。
3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了。
辣白菜豆芽炒飯
材料
隔夜米飯1碗，辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克
做法1.先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁后，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用;
2.炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水?dāng)嚧蚓鶆?，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出備用;
3.不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然后倒入約50ml(3勺量)的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘;
4.打開鍋蓋，此時米粒已經(jīng)完全松散，然后加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅后，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟后，加入白胡椒拌勻即可。
小訣竅:
隔夜米飯，其中水分已經(jīng)流失了一部分，因此比較容易做出筋道、彈牙的炒飯，但是很多時候隔夜米飯總是成團(tuán)的粘連在一起，下鍋后很難變散。最簡單的方法就是：米飯下鍋后加入3勺左右的清水(圖中米飯約為200克，按這個比例添加)，加上蓋子，燜半分鐘。水分漸漸收干后，在開始翻炒，米粒很容易就松散了;水分不能加的太多，否則就成湯飯了，燜米的時候一定要加蓋，用中火，不能過大，否則米飯很容易就粘鍋，有糊味了;辣白菜已經(jīng)有咸味了，而且雞蛋比較容易吸收鹽分，所以鹽一定要最后添加，白糖能提鮮，中和酸辣味，炒飯中加白胡椒能使味道更好。
大白菜富含有種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。它帶著多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素C和鈣、膳食纖維。
吃大白菜，可以護(hù)膚養(yǎng)顏，對于防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。
大白菜可以養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便和清熱解毒。
食用大白菜不只是享受，還可以給身體帶來許多好處，預(yù)防和治療便秘等問題。
辣白菜中的紅辣椒可以增強(qiáng)抵抗力。它口味獨(dú)特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀。吃辣椒可以加速新城代謝，保養(yǎng)皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動脈硬化。
辣白菜其中的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥，治療感冒咳嗽等問題。當(dāng)白菜和辣椒結(jié)合起來的時候，功效是非常大的。
辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜還可以健脾開胃，利尿降血壓，對便秘有顯著作用，還可以養(yǎng)顏。
女性懷孕的時候也可以吃辣白菜，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。
腌菜配料：
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
1、這里調(diào)料上需要注意的是粗辣為粗辣椒面，細(xì)辣為辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉(小伙子 戶戶等品牌)
2、魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類，生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代，但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。
3、我很長時間以前嘗試過 味道古怪的了不得。整個操作過程需要注意衛(wèi)生，禁止接觸油類。
4、如果著急的話可放室溫1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發(fā)酵好。辣白菜食用時間大約是7到20天生食最爽口，感覺口味最佳時，應(yīng)保持零下1到4度(泡菜汁帶冰碴，但泡菜不上凍)能盡量維持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應(yīng)根據(jù)口味調(diào)整，比如朝鮮辣白菜要比韓國辣白菜咸，韓國口味偏甜。
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