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藥酒怎么泡方法很簡單

時間：2018-12-17 17:16:03 編輯：本站整理 492

藥酒的泡法其實并不難，主要分為三種，一種是冷浸法，一種是熱浸法，還有一種是釀制法，跟著步驟走就能做出好的藥酒。

藥酒怎么泡

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法最為簡便。可將按處方配齊的潔凈飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據(jù)藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水后服用。根據(jù)藥理研究，酒精對人體的神經(jīng)、循環(huán)、消化系統(tǒng)有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進(jìn)人體的健康。

那獨具特色的釀酒工藝、設(shè)備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳瑯滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關(guān)的美妙傳說，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。

1、冷浸法：

將藥物適當(dāng)切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒(或黃酒)密封浸泡(經(jīng)常攪拌或振蕩)一定時間后，取上清液，并將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合并，靜置過濾即得。

2、熱浸法：

將藥物切碎(或搗為粗末)，置于適宜容器內(nèi)，按配方規(guī)定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續(xù)浸泡至規(guī)定時間，取上清液，并將藥渣壓出余液，合并，靜置、沉淀，過濾即得?；蛟谶m宜容器內(nèi)注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置于酒中，封閉容器，然后在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。

3、釀制法：

即將藥物直接加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮發(fā)酵成酒。

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泡藥酒的注意事項

1、所用藥材只有花類中藥、液態(tài)中藥的不用加工，其他一律粉碎成粗末，粒度為2-3毫米。

2、藥材放入酒壇中后一定要攪拌均勻，使藥材浸透后才能加蓋浸泡。這一點非常重要，否則藥粉漂在基酒的表面，不利于提取其有效成分。

3、酒壇只要求加蓋，蓋嚴(yán)即可，不用密封。這是因為采用的是浸泡法，便于隨時開蓋攪拌，以促進(jìn)有效成分溶解。蓋要及時蓋嚴(yán)，酒的揮發(fā)損失會很小。

4、如果用阿膠去除浸出的鞣質(zhì)，可在酒壇加入中藥材和基酒后，即加入阿膠的水溶液，這樣一旦有鞣質(zhì)溶出，可立即被阿膠沉淀出來，進(jìn)而除去。

5、在夏天，酒壇應(yīng)放在陰涼處。溫度高有利于有效成分的溶出，但溫度太高會加大酒精的揮發(fā)損失。

6、浸泡時間，一般質(zhì)量疏松的中藥材浸泡5-7天。質(zhì)量較重的如地黃、首烏、黃靜類中藥材、應(yīng)浸泡7-10天。貴重的、堅硬的藥材應(yīng)浸泡2-3個月為好。貴重藥材還可重復(fù)浸泡。

7、過濾藥渣可使用過濾網(wǎng)或是中藥店出售的過濾袋或雙層紗布袋。

8、如果藥酒液渾濁，可用蛋清加熱凝固法除去酒液中的中藥微粒，鞣質(zhì)同時也可被除去。此外還可根據(jù)需要加入營養(yǎng)素、調(diào)味劑。

9、再加入蛋清除去中藥微粒時，操作應(yīng)注意安全，加熱溫度不應(yīng)超過70攝氏度。乙醇的沸點為78攝氏度，不得加熱至沸騰，時間越短越好，以免造成乙醇大量揮發(fā)損失。

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藥酒小知識

中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就被老祖宗們演繹出無數(shù)的精彩故事。于是，就有了武松酒后伏虎的壯舉，魯智深醉打山門的英雄氣概，劉姥姥醉臥怡紅院的千古笑談……

從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，并逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。酒與醫(yī)素有不解緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因為先祖?zhèn)儫o意中食用了發(fā)酵后的瓜果汁，發(fā)現(xiàn)了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫(yī)療活動結(jié)下了緣?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰(zhàn)國時代對藥酒的醫(yī)療作用已有了較為深刻的認(rèn)識。

現(xiàn)代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據(jù)是：因為酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質(zhì)地堅硬，有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時間要適當(dāng)延長，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加，以保證藥物中有效成分的滔出。制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過一段時間后.中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣后即可飲用。

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各種藥酒有不同的療效

枸杞酒能降壓、補腎、養(yǎng)陽;人參酒能驅(qū)寒、舒筋活血、增加機體免疫力;鹿茸酒能滋陰養(yǎng)血;靈芝酒能延年益壽;首烏酒能滋養(yǎng)頭發(fā)。我國南方一些地區(qū)常在酒中加入蛇、蝎子、螞蟻等動物藥材,取其活血、祛風(fēng)濕的作用。《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載,“年過四十,陰氣自半?！庇捎诖蠖鄶?shù)藥酒都具有養(yǎng)陰、補陽的作用,所以中老年人喝藥酒比較合適。