時(shí)間：2019-02-01 10:45:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1983
涼拌腐竹在做的時(shí)候是需要用開水焯一下的，一般三五分鐘就行了，這樣在涼拌的時(shí)候口感會(huì)比較好，也比較衛(wèi)生一點(diǎn)，大家要記住哦。
涼拌腐竹需要焯水。
涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下,水先燒開再放腐竹,焯的時(shí)間不要長,頂多3、5分鐘就可以了,作料提前準(zhǔn)備好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。
夏季做拌菜最好都焯下水。這樣保證吃的健康安全。
腐竹盡量不要生吃，這樣容易生病腹瀉，對(duì)身體不好，建議盡量煮開或者消毒會(huì)比較好一些，平時(shí)盡量多注意休息，不要去吃生食。
1、燒開水，然后把腐竹倒進(jìn)開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。
第一步：溫水泡
很多人泡腐竹的時(shí)候都是直接冷水泡，這樣容易出現(xiàn)軟硬不均勻，硬的地方吃起來口感不好而且不太入味，所以可以選擇用溫水泡，然后適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽。
第二步：浸泡完整
干腐竹因?yàn)楹茌p，再泡發(fā)的時(shí)候很容易一部分漂再上面，導(dǎo)致一部分泡不到，其實(shí)可以再上面添加一個(gè)盤子，然后將腐竹全部浸泡在水中，確保每個(gè)地方都被泡發(fā)。
第三步：反復(fù)泡
將基本泡好的腐竹在切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。
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