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時(shí)間：2020-02-13 16:01:10 編輯：本站整理 167
牛骨湯是比較好吃的，牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，很多人喜歡吃，那么牛骨湯怎么熬成白色呢，牛骨放什么熬好吃呢，下面一起來看看吧。
準(zhǔn)備一些牛骨，清洗干凈以后做成大塊狀，再放到開水鍋中焯燙一下，把血沫去除撈出來，放進(jìn)加油開水的湯鍋當(dāng)中，然后再加入生姜塊，蔥段，大火燒開，改成小火煮4個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí)，一直煮到湯汁變?nèi)榘诐獬砭涂梢粤恕?/p>
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1、食材：牛雜骨、排骨、牛大骨、蔥花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜頭?
2、做法：將牛雜骨、排骨、牛大骨在涼水里浸泡一段時(shí)間后撈出在放入鍋中進(jìn)行焯水備用，最后將牛雜骨和牛大骨蔥段、生姜、蒜頭和足量的水放入大鍋中熬煮，待水沸騰后再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫，等湯汁變?nèi)榘咨珪r(shí)，放入牛排骨，且將火轉(zhuǎn)至小火燉煮。待熟透后，將排骨撈出將骨頭上的肉切成肉片，骨頭繼續(xù)進(jìn)行燉煮。直至湯汁完全變成乳白色即可食用，可根據(jù)口味撒上蔥花，也可將肉片中加入湯汁，這樣味道更加鮮嫩。
1、水是很重要的一步環(huán)節(jié)，一般在燉煮的過程中加水的步驟要減少，沒有是最好，因?yàn)樵跓踔蟮倪^程中加水，會(huì)影響口感，所以最好是一次性加好水，這樣不至于因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)候水減少，最好是慢慢的將火將至小火，慢慢燉煮。?
2、一般在湯汁熬好之后才開始加鹽，因?yàn)檫@樣不會(huì)將湯汁的口感破壞，提早加鹽會(huì)導(dǎo)致湯汁中的蛋白質(zhì)過早凝固，使其口感受到影響。
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1、牛骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富、主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)，因?yàn)榭扇梭w需要補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而牛骨湯中的蛋白質(zhì)也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。?
2、牛骨中含有較高的鈣質(zhì)，對(duì)于骨質(zhì)酥松的人群而言是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳選擇，小孩健康發(fā)育也可以選擇牛骨湯進(jìn)行食補(bǔ)。?
3、對(duì)于女性而言牛骨湯是美容養(yǎng)顏的圣品，牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤(rùn)澤光滑，富有膠原蛋白。?
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