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時(shí)間：2020-03-12 14:16:26 編輯：本站整理 82
做的好的糯米藕很好吃的，但是很多人在家做糯米藕的時(shí)候就做的不那么好，那么做糯米藕怎樣灌米呢，做糯米藕選擇怎樣的藕呢。
1、準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕節(jié)豎立放在清水中，使蓮藕比清水表面稍微高二分之一個(gè)指腹的高度。?
2、用小勺舀一匙洗凈的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上。?
3、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕松的就被清水沖進(jìn)藕孔里了。?
4、把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重復(fù)第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）。?
5、或者是用小勺舀一匙洗凈的糯米，放在蓮藕切面的空隙處，附著在藕孔處的糯米輕松的就被清水吸進(jìn)藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動(dòng)到藕孔處，糯米輕松的就又被清水吸進(jìn)藕孔里了，再重復(fù)第5～6步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第二種灌糯米的方法）。?
6、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中。?
7、再提出水面，反復(fù)幾次，灌進(jìn)藕孔里的糯米之間就沒有空隙了。
8、把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個(gè)切面完全接觸密封蓋好，在小段的蓮藕上插滿牙簽，把兩個(gè)蓮藕段固定。
做糯米藕以七孔藕為最佳，因?yàn)檫@種蓮藕含有較多淀粉，煮出來(lái)的糯米藕更加軟糯。 七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀,，七孔藕的淀粉含量高，適合煲湯和制作糯米藕。
不行，糯米做出來(lái)的有粘性，普通大米代替就沒那種味道了，用大米換糯米，粘度差很多,且口感不好，糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥。
糯米藕是一種江南的零食，但是由于其主要材料都含有大量的淀粉和糖分，因此糯米藕不適合減肥的人食用，過多食用糯米藕是容易長(zhǎng)胖的。而且糯米吃多了不容易消化。
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