時間：2020-10-03 11:59:04 編輯：本站整理 5
我們早餐經(jīng)常喝的豆?jié){，是將大豆用水泡過后磨碎、煮沸而成，富含豐富的營養(yǎng)價值，在做豆?jié){的過程中所過濾的殘渣，就是豆?jié){渣。
豆?jié){渣在營養(yǎng)上具有“三高”，高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)。 每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。膳食纖維能促進腸道蠕動，利于排便，防治便秘。 并且，豆渣的鈣含量很高，每100克豆渣中大約含有100毫克鈣，可與牛奶媲美。此外，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物，含有豐富的鉀和磷，有利于穩(wěn)定血壓、保護心臟。?
除了以上營養(yǎng)物質(zhì)，豆?jié){渣中還含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低膽固醇，促進新陳代謝，對大腦也有好處。所以，我們完全可以不過濾，直接將豆?jié){渣和豆?jié){一起喝掉。?
豆?jié){渣是可以用來做花肥的，磨豆?jié){剩下的豆渣是上乘肥料，含有蛋白質(zhì)、多種維生素和碳水化合物，無堿性，經(jīng)過人工處理，特別適合花苗生長。 常使用土埋發(fā)酵的辦法：先把豆渣埋入土壤中，用土壤的土層蓋住豆渣，使豆渣在土壤中自然發(fā)酵，溫度高的時候1-2個月就可以發(fā)酵好，溫度低時需要的時間就要多一些，再將發(fā)酵好的豆渣制成豆?jié){水，豆?jié){水和土壤混合后用作基肥使用，效果非常好。?
1.混入土壤發(fā)酵，就是把豆渣和土混合，一層豆渣一層土，依次加到容器里，然后密封等待腐熟的一天，過程基本是3個月，冬天稍長，夏天稍短。下次換土的時候直接用就可以了。?
2.漚液肥，把豆腐渣加水煮沸，然后倒入容器內(nèi)，發(fā)酵三個月左右，一般沒有臭味就算是發(fā)酵完成了，澆水的時候取肥水稀釋20份清水，澆花就可以了。
1.防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。?
2.減肥作用:豆渣的營養(yǎng)很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥。?
3.抗癌作用:據(jù)測定,豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì),經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。?
4.豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。?
5.降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發(fā)生都非常有利。
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