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基圍蝦怎么去蝦線(xiàn)?基圍蝦怎么去腸線(xiàn)?

時(shí)間：2016-09-01 08:43:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 16255

吃基圍蝦之前首先要清洗干凈，然后去除基圍蝦尾部的黑線(xiàn)，因?yàn)槔锩姘r吃東西過(guò)濾后的泥沙等臟東西。那么基圍蝦怎么去蝦線(xiàn)?基圍蝦怎么去腸線(xiàn)?

基圍蝦怎么去蝦線(xiàn)

買(mǎi)來(lái)蝦后不用洗，直接用一根牙簽在蝦的后背中間部位對(duì)準(zhǔn)兩節(jié)之間橫剌再向上一挑，蝦線(xiàn)自然就被挑出來(lái)了。

之后再清洗就可以了。注意挑時(shí)不要突然用力，要慢慢的輕輕的挑就好。很容易的。不信你試試。超簡(jiǎn)單。

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基圍蝦怎么去腸線(xiàn)

1、新鮮的蝦，買(mǎi)的時(shí)候活蹦亂跳的，回家的時(shí)候放進(jìn)水里只有1/3是活的了。

2、準(zhǔn)備好一只牙簽來(lái)挑蝦線(xiàn)。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過(guò)蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié))。

3、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線(xiàn)就會(huì)挑出。

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清洗基圍蝦步驟圖解

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是蝦頭、蝦線(xiàn)、蝦腮，但是直接去掉蝦頭做出來(lái)的蝦既不美觀，也少了蝦最提味兒的蝦油。其實(shí)蝦頭中是蝦的胃(沙包)不能吃，它和蝦線(xiàn)一樣是蝦最臟的部分，往往容易沉積一些重金屬物質(zhì)?；咎幚砗眠@三個(gè)部分，蝦就可以放心食用了。

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還記得我之前介紹的解凍板嗎，用來(lái)化凍蝦很好用。

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這是我在三源里菜市場(chǎng)買(mǎi)的青蝦，品質(zhì)很好，價(jià)格也不貴，48一斤，比超市里那些58一斤的蝦還要好，看看個(gè)頭，基本上我每次買(mǎi)100塊錢(qián)的，可以吃3-4頓。

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第一步

先剪掉蝦須子、蝦腳

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第二步

剪掉蝦前端，蝦眼睛位置;

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斜著剪掉蝦槍(那根長(zhǎng)刺)。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往深一點(diǎn)剪。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。

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我們要做的是去掉沙包，保留蝦黃。用牙簽一挑就能挑出來(lái)，拽出來(lái)，稍微用水沖一下蝦頭。

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第三步

挑蝦線(xiàn)，很多人都是用給蝦開(kāi)背的方式挑蝦線(xiàn)，這個(gè)方法倒是沒(méi)什么問(wèn)題，但是如果蝦不新鮮，開(kāi)背后，蝦會(huì)比較松散。那天去買(mǎi)蝦，看見(jiàn)賣(mài)蝦大姐動(dòng)作嫻熟一挑就處理完了，所以好奇的我，回來(lái)準(zhǔn)備試一下，網(wǎng)上說(shuō)，可以在蝦頭第三節(jié)或者蝦尾第一節(jié)位置用牙簽插進(jìn)去，使勁一挑，蝦線(xiàn)就出來(lái)了。

我是第一次用這種方法，有時(shí)候蝦線(xiàn)會(huì)挑斷，所以我分別在蝦頭第三節(jié)和蝦尾第一節(jié)各挑一次。(蝦肚子上的黑線(xiàn)是蝦筋，一般不需要處理，蝦加熱時(shí)會(huì)彎曲就是蝦筋收縮后造成的，除非要做特別造型的蝦，才需要處理)

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