時間:2016-09-21 08:45:08 編輯:5號網-lkn 809
罐頭食品現(xiàn)如今越來越多的出現(xiàn)在我們生活里,特別是上班族沒時間做飯,罐頭便是最好的解決辦法!關于罐頭食品有哪些?罐頭食品含防腐劑嗎?小編來為大家一一解答!
許多人覺得罐頭一年半載不變質,是因為里面加了防腐劑,其實這是完全錯誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質,完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌,與防腐劑毫無關系。罐頭其實并不神秘,做罐頭的原理也很簡單:先把原料充分加熱,把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中,趁熱封口;最后再加熱滅菌,冷卻后,容器頂隙里面的空氣體積收縮,會產生負壓,本來封嚴的瓶子就更打不開了,外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序,食物自然不會腐敗,也不需要加什么防腐劑。
國人吃稀飯時,習慣配上各式各樣的罐頭,蔭瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔醬等,琳瑯滿目的罐頭食品,方便即食又非常下飯
是許多老人與外食族的最愛,不過,也有許多人認為罐頭充滿防腐劑,吃多對身體不好……到底罐頭是不是真的這麼不好?一定要罐裝才是罐頭食品嗎?
其實,要分辨是否為罐頭食品,并不是依據它的容器和外觀,而是從它的加工制作過程來判斷:
只有把食品封裝在密閉的玻璃罐、鋁罐或軟材質容器內,并於封裝前後進行商業(yè)殺菌(高溫殺菌)、使其能在室溫下長期保存者,才可以稱做「罐頭食品」;
因此,從鋁罐(蔭瓜、土豆面筋等)、玻璃罐(菜心、泡菜、雞精等)到調理包(泡面中的肉塊、醬料等),都屬罐頭食品的范圍,且由於罐頭食品是依靠殺菌與密封達到長久保存的效果,并不需要額外加入防腐劑,因此許多罐頭食品其實不一定會添加防腐劑,即使有添加也大多只是微量而已,民眾不需太過擔心,但要注意鈉的攝取量。
選購罐頭食品時,要注意罐頭外觀是否有膨脹、凹陷、臟污、生銹、密封不全或是真空鈕浮起等狀況,這些都可能導致罐頭變質。
此外,未開封的罐頭均應置放於常溫乾燥的陰涼處,開封後則最好立即吃完,如果吃不完,也應存放於冰箱中,并盡速吃完,以免霉菌、細菌等微生物孳生,造成腐敗或變質。
茄汁水產類、果汁類、番茄制品類、水果蔬菜類及其它罐頭有效期二年;
豬肉、牛肉、羊肉、家禽類、油浸油炸類、果醬類罐頭有效期三年。
同時明確“進口國政府法令對罐頭食品有效期有具體要求、并超過我國現(xiàn)行規(guī)定期限的,可以按進口國規(guī)定要求掌握和標注。但品質異議和索賠仍應按我國現(xiàn)行規(guī)定辦理?!?/p>
魚、肉、禽類不短于24個月;
果蔬類不短于15個月;
1、硬包裝罐頭的保質期:采用金屬罐、玻璃罐(瓶)生產的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短于24個月;果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個月;油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個月。
2、高阻隔軟包裝食品(軟罐頭)的保質期:采用高阻隔復合材料包括鋁塑復合袋、塑料復合袋、紙塑鋁復合容器、塑料杯、塑料瓶等生產的各類軟罐頭保質期不短于12個月。
油炸干果、果汁、蝦、蟹、番茄醬不短于12個月。
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