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時間：2016-10-25 13:00:25 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1377
豇豆和相信們大家一定很疑惑，那么到底豇豆是否就是豆角呢？如果不是的話兩者到底有什么區(qū)別呢？下面我們來為大家一起介紹下吧！
豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在有的地方為了和傳統(tǒng)的豆角區(qū)別，叫豇豆為長豆角，也就是說，豇豆是豆角的一種，而豆角卻不一定是說的豇豆。
豇豆是豆角的一種，這里說下豇豆和短豆角的區(qū)別。
豇豆：豇豆比較長，一般在夏季成熟，適合鮮炒，也適合做腌菜，以脆嫩的食用最佳，帶莢食用。
短豆角：短豆角也叫四季豆，和豇豆很相似，但比較短，一般只有10cm左右，而豇豆差不多都在30cm以上，也適合鮮炒食用，老話的短豆角只能食用其籽。
豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。
1.生豆角有毒，無論是豇豆還是四季豆都一樣，因此，豆角一定要充分炒熟之后方可食用，避免食物中毒。
2.豆角是產(chǎn)氣食物，因此，吃豆角不能多吃，避免出現(xiàn)腹脹，打嗝，屁多等消化不良之癥。
腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達(dá)到保護腎臟之功效。
糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆中含有磷脂成分，能促進胰島素的分泌，對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有輔助療效。
豇豆中蛋白質(zhì)的含量很高，和黃豆等都來相比雖然會低一些，但比很多的綠色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白質(zhì)還比較容易消化吸收，食用有增強免疫力的作用。
豇豆中抗衰老的成分比較多，其中以維生素A（包括胡蘿卜素）的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，還含有其他的抗氧化成分，比如維生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。
豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分，這些物質(zhì)食用后能直接作用于血液中的高密度脂蛋白，對清除血栓，降低血脂等都有很好效果，并且這種蔬菜還能降血糖，是三高患者的最佳飲食之一。
豇豆自身沒有致癌的作用，但生活中吃豇豆多以腌制的酸豇豆為主，這種食用方法會導(dǎo)致體內(nèi)亞硝酸鹽攝入過多，這種化學(xué)物質(zhì)具有致癌性，經(jīng)常食用會增加致癌風(fēng)險，因此，建議吃豇豆以鮮食為主。
豇豆和其他的豆類蔬菜一樣，含有皂角和植物凝集素，這寫物質(zhì)對人體具有毒性，但不耐熱了，因此，吃豇豆需要充分熟透，避免引起中毒。
皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。
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