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時間：2016-12-07 14:14:37 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1280
雞精是炒菜常用的調(diào)料,可以保持菜品的鮮味,那么問題來了,雞精是什么提煉出來的呢?吃雞精的話會對人有危害嗎?下面我們來一起介紹下吧!
在味精發(fā)明之前,人們是用各種濃湯作為調(diào)味品來增加食物"鮮味"的,比如雞湯、骨頭湯等,俗稱高湯.1907年,日本人在蒸發(fā)大量海帶湯之后,得到了一種白色的晶體——谷氨酸鈉,味道很鮮美,這就是味精.
現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)谷氨酸鈉是采用某種擅長分泌谷氨酸的細菌發(fā)酵得到.原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗、廢糖蜜等,不用其他化學原料,因此說味精是純化工產(chǎn)品并不準確.按照我國的標準,谷氨酸鈉含量在80%以上的,就可以稱為味精.
雞精和味精沒有本質(zhì)區(qū)別,雞精的主要成分還是谷氨酸鈉,另外加了一些核苷酸的代謝產(chǎn)物,鮮味值更高了.
雞精食用過多的話,很有可能導致急性雞精中毒,其癥狀主要是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹;心跳反常或加速、頭痛、暈眩、偏頭痛、頸部僵硬,肌肉收縮、失眠、作嘔、腸胃不適;皮膚刺痛、臂痛、頸痛、胸痛;上肢酸軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等.
美國科學家在一次兔子實驗中,把兔子分為四群.第一群兔子10雌4雄,所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的雞精,而雄兔不吃.后來雌兔懷孕;兩只雌兔子宮里有變質(zhì)的胎兒,到后來小產(chǎn),產(chǎn)下畸形的死胎;另外兩只后來懷孕,正常生產(chǎn),但是小兔四肢有多種畸形殘缺、生長遲緩.由此可以看出雞精的危害是非常大的,特別是女性在懷孕期間,為了寶寶和自己的身體健康,更應(yīng)該注意飲食,平時在做菜的時候最好不要放雞精和味精.
雞精的危害比較多,在日常生活中,許多陽痿或者陰痿病人非常難于壯陽,病人的胃氣是非常難以提升的,過敏性鼻炎、過敏性哮喘病人非常難于抗過敏,肥胖病人非常難于減肥,低智商病人難于聰明,小孩子得了近視眼而非常難于矯正,高血壓病人難于降壓,癌病人非常難于控制,許多人非常容易發(fā)生猝死等等,以上這些情況,僅僅是在于他們不斷地吃味精,從而導致以上癥狀.
一天食用雞精過多,晚上休息會出現(xiàn)喉嚨干疼,做夢等癥狀,嚴重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適癥狀.此類人群應(yīng)盡量少吃或不吃.
雞精在使用中也要注意以下幾點
1.雞精中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞精前加鹽要適量.
2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風者應(yīng)適量減少對其的攝入;3.雞精溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;4.雞精中含有鹽,且吸濕性強,用后要注意密封,否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物.
雞精和雞可是半毛錢關(guān)系都沒有,這是一個常識問題,雞精好吃,但是也不要吃太多,會影響身體健康的.
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