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熏肉怎么洗才干凈?煙熏肉怎么清洗?

時間:2016-12-26 10:34:45 編輯:5號網-xweiyi 3744

熏肉是四川臘肉的一種做法,臘肉胭制以后還需要經過熏制,味道十分的香醇。今天5號網小編就要為大家介紹一下,熏肉怎么洗才干凈?煙熏肉怎么清洗?

熏肉怎么洗才干凈?煙熏肉怎么清洗?

熏肉怎么洗才干凈

1.先將熏肉用熱水打濕,然后抹上適量食用堿面,仔細搓洗。

2.泡熏肉前,先往溫水中加一匙子食鹽。然后把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時,越咸的熏肉泡的時間越長一點,這樣才可以去掉咸味。

3.熏肉表面油脂很多,我們可以用淘米水來洗,因為淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。

4.然后用熱水沖,找個刷子來刷洗,一定要用熱水洗 。洗干凈的熏肉泡進燒開的水里,泡半天,這樣會更有效去掉咸味。

熏肉怎么洗才干凈?煙熏肉怎么清洗?

熏肉怎么吃

臘肉炒老芋頭

食材:臘肉,芋頭

調料:蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油

1.芋頭去皮,切片

2.撒鹽腌制15分鐘

3.蒸鍋放火上,入水燒開,放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉

4.臘肉稍涼,切成和芋頭大小的片,蒜苗辣椒洗干凈切成馬蹄片

5.鍋放火上入油燒熱,放入蒜苗,辣椒煽炒幾下。

6.倒入芋頭,加蒸臘肉的汁炒至入味.

7.放入臘肉,加適量的鹽調味。

8.繼續(xù)翻炒均勻,撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋

酸豆角炒臘肉

食材:香思記臘肉,酸豆角

調料:蒜末、紅辣椒、剁椒、蔥花、雞粉、姜末

1.酸豆角用溫水稍泡片刻,撈出切成小段、

2.臘肉洗凈,切片,蔥姜蒜切碎備用

3.鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色

4.加入蔥姜蒜炒香

5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右

6.加適量的雞精炒均勻、關火撒上蔥花即可。

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熏肉的營養(yǎng)價值

熏肉是四川的特色,吃過熏肉的朋友都知道,那種獨特的煙熏味是難以忘懷的。無論是蒸熏肉還是炒菜還是蒸米飯,那香味都是沁人心脾的。熏肉除了味道好,還具有開胃,去寒,消食的功效。熏肉營養(yǎng)豐富,容易吸收,有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發(fā)生。用熏肉的油脂軟化蔬菜,將熏肉的香與蔬菜的香相融合,提升了菜肴的品質。

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