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臘魚長霉了還能吃嗎?臘魚怎么保存

時間：2016-12-26 15:35:14 編輯：5號網(wǎng)-hzq 3944

臘魚是春節(jié)期間都會吃到的食物,一般臘魚的存放時間比較長,那么臘魚長霉了的話還能吃呢?臘魚應該怎么保存才好呢?下面我們來一起介紹下吧!

臘魚長霉了還能吃嗎

臘魚長霉了不能吃.

1、發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素,有很強的致癌作用.并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的會對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀,有的能導致皮膚炎癥.就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說,此毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數(shù)十倍.

2、給發(fā)霉的大米或其他五谷雜糧除毒,可以用加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯的方法.將大米用堿面水浸泡后,再用水認真漂洗,就可以除掉黃曲霉毒素.另外,高溫也可以使黃曲霉毒素分解,所以用高壓鍋做米飯,就可以除掉大部分的致癌物質(zhì).

怎么保存臘魚

一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可.如需長時間保存,可先將其進一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存,一般可存放六個月.不過,最好盡快吃掉!

臘魚怎么做好吃

將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中,倒入適量鹽,油,大火蒸十分鐘一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸.后來,我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃,味道好極了.尤其是夏天,家人的胃口不好,就那么幾種青菜換來換去吃膩了,周末做上一盤紅燒臘魚,定會使他們食欲大增.

做法如下:

將臘魚400克左右浸水泡軟后,洗凈并切成一寸見方的小塊,臘肉、臘腸少許洗凈切成片.將鍋燒熱后,倒入適量食用油,加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭,然后倒入臘魚炸至兩面焦黃,再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色,加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色,加水少許,加蓋燜燒至熟透,再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤.

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