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時(shí)間：2017-01-04 10:48:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 964
家里人喜歡吃酸豆角，自己第一次嘗試做，很多要點(diǎn)技巧不是很了解。請問酸豆角可以曬干嗎?酸豆角怎么曬干?
酸豆角是可以曬干的。
1、豆角去蒂，洗干凈；
2、燒開一鍋水，放豆角進(jìn)去煮一分鐘（注意如果豆角沒有全浸在水里的話中途需要翻一下）；
3、煮好的豆角撈出，稍稍放涼；
4、把豆角在晾衣繩上掛起來，讓它風(fēng)吹日曬；
5、一天之后它就變色了，繼續(xù)風(fēng)吹日曬直到干透；
6、干透了就收起來，捆成小把，裝塑料袋里，要吃時(shí)先泡泡水，或煮或炒或蒸，都非常方便。
1、需要曬的豆角不能太老,要煮的豆角不能是曬干過的；
2、曬豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮豆角要用開水，以免影響效果；時(shí)間不能過長，減少營養(yǎng)流失；
4、撒鹽的豆角保存期長，但不可過多；
5、曬豆角過程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；
6、風(fēng)干的豆角味道好于曬干；
7、干豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
1、豆角洗凈后晾干水分。切寸段。（長短隨個(gè)人心意）放點(diǎn)鹽到盆里。
2、用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點(diǎn)濕潤就行，放置一小時(shí)。
3、泡姜切細(xì)絲。泡椒剪成段。蒜米切碎粒。準(zhǔn)備好豆豉。
4、干凈無油無水的玻璃瓶一個(gè)。將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
5、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。調(diào)入少許的鹽。滴入少許的高度白酒。
6、放置3-4天左右。期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。
7、17號(hào)腌的，21號(hào)的成品，已經(jīng)變成黃色了，表示豆角腌好了。
8、熱鍋下油，放入蒜米爆香。倒入酸豆角。
9、調(diào)入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。
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