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時(shí)間：2017-01-12 11:03:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 515
三文魚(yú)大家都熟知的魚(yú)類(lèi)的,日本很多人用它來(lái)做生魚(yú)片,一般的話三文魚(yú)是越新鮮越好的,那么三文魚(yú)如何看新鮮不呢?下面來(lái)一起介紹下吧!
1、如果肉的顏色不均勻,暗淡,則證明不新鮮.
2、看肉的色澤,還有就是很明顯的看脂肪線,不新鮮的三文魚(yú)脂肪線會(huì)變淺甚至沒(méi)有
3、眼看是否光澤鮮嫩,手摸是否光滑無(wú)水
4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味.
1.看外觀
養(yǎng)殖的三文魚(yú)通常身上都會(huì)有斑紋,或者頭上有斑點(diǎn),而野生的三文魚(yú)外表非常光滑、顏色統(tǒng)一.
2.看魚(yú)肉
超市中,一些三文魚(yú)是切成一段段出售的,這樣便于加工和保存.而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚(yú)成色.如果魚(yú)肉里面有一條或幾條白花花顏色,就是養(yǎng)殖的;相反,野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí),脂肪含量幾乎為零,所以看不到白色的膘.
3.看口感
一般來(lái)說(shuō),野生三文魚(yú)的肉質(zhì)口感很緊,就像吃瘦肉的感覺(jué),而養(yǎng)殖的三文魚(yú)口感則比較"散".
Step1:三文魚(yú)解凍,洗干凈后吸干水分;西蘭花洗干凈切成小塊
Step2:開(kāi)水中放1g食鹽,西蘭花焯2~3分鐘撈出來(lái)迅速過(guò)涼水后,控干水分備用(放了鹽的水煮綠色蔬菜顏色會(huì)特別好)
Step3:取一平底不粘鍋,中火熱鍋.鍋熱后將三文魚(yú)直接放入煎烤.(因?yàn)槿聂~(yú)本身含有很多脂肪,經(jīng)過(guò)高溫煎烤,油分會(huì)滲出來(lái))將一面煎黃后翻面,直至兩面都金黃微脆
Step4:將三文魚(yú)盛出放在西蘭花上,撒上一些食鹽和黑胡椒即可
Tips:
這是一道清爽快手菜,幾分鐘就可以搞定.如果希望可以更加豐盛的朋友,可以配上土豆泥或者炸薯角.最后淋上照燒汁也不錯(cuò).
Step1:鍋中水燒開(kāi),加入一小勺鹽,放入2盤(pán)意大利寬面,煮10~12分鐘撈出
Step2:三文魚(yú)切成均勻的片狀,撒上一小撮鹽抹勻;平底鍋放入一小塊黃油,放入三文魚(yú)片煸至魚(yú)肉變色盛出
Step3:平底鍋中倒入牛奶,調(diào)入適量鹽和雞精,放1~2張芝士片煮成奶油白醬
Step4:將煮好的意面和三文魚(yú)倒入奶油白醬中拌勻,裝盤(pán)后撒上芫茜碎即可
Tips:
牛奶+芝士片,是最簡(jiǎn)便的奶油白醬做法,屢試不爽.
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