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時(shí)間：2017-04-05 09:23:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1047
有些雪里紅是沒有腌制的，但同樣也能吃的，只不過做法少許不同。那么沒腌的雪里紅可以吃嗎?沒腌的雪里紅怎么吃?
沒腌的雪里紅是可以吃的。其實(shí)鮮雪里蕻要比腌制過的更好吃，加肉末大火翻炒，簡單調(diào)味即可，是開胃消食的一道綠色菜肴。
1.新鮮雪里紅一把，小米尖椒三四個(gè)切碎，用清水把雪里紅沖干凈
把一大盆涼水先備好；拿一個(gè)小鍋?zhàn)訜淮箦侀_水
2.把洗干凈的雪里紅放進(jìn)開水淖一下，變軟就趕緊撈出來
3.放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）
4.泡一會(huì)，涼后撈出擠干水分，切成碎段，越細(xì)越好；此時(shí)切出來的雪里紅很濕，將雪里紅末捧一把到手里把水?dāng)D干，放到碗中，此時(shí)就成了一小團(tuán)。
5.全部處理完后把小團(tuán)撥散備用
6.加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪里紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
雪里紅的好壞直接影響到雪里紅汁的質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)證明，用正常腌制了3個(gè)月的雪里紅來加工雪里紅汁，味道剛剛好。雪里紅汁的保存也是有講究的，用塑料瓶保存則容易損失香氣，色澤也容易變紅。用玻璃瓶保存的雪里紅汁，香氣濃，顏色金黃，保存效果最好。
雪里紅汁是寧波人廚房里少不了的一樣調(diào)料，用雪里紅汁燒制的菜肴味道特別鮮美。雪里紅汁是從雪菜腌制所產(chǎn)生的鹵水中，經(jīng)過過濾、殺菌、調(diào)味等幾道工序而得來的，因?yàn)槲兜栗r美，營養(yǎng)豐富，含有十幾種氨基酸，又被稱為原汁原味的液體味精。雪里紅汁在烹飪海鮮的時(shí)候能起到去腥、去油膩、增香的效果。
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