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時(shí)間：2017-05-19 08:04:44 編輯：本站整理 318
西紅柿既是可以當(dāng)水果生吃亦可以當(dāng)作蔬菜炒。那么，西紅柿怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？西紅柿怎么做好吃？
西紅柿（也叫番茄）富含抗氧化維生素C和番茄紅素，而由于食用方法的不同，西紅柿進(jìn)入人體后的營(yíng)養(yǎng)成分也不一樣。
西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會(huì)損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時(shí)間過長(zhǎng)，維生素C也極其容易被破壞掉。
涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會(huì)被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因?yàn)闆霭枰尤氚滋牵行┨悄虿〔∪耸遣荒艹缘摹?/p>
西紅柿雞蛋湯做法簡(jiǎn)單又好吃，做法如下：
原料：西紅柿3個(gè)，雞蛋1個(gè)，香油少許，精鹽少許，五香粉少許，蔥末少許，雞湯適量。
做法：
1.將西紅柿清洗干凈，切成小塊，裝入碗中待用。
2.鍋中倒入雞湯燒開，加入精鹽，五香粉，倒入切好的西紅柿塊。
3.燒開，將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中。
4.攪拌均勻，燒開，撒入蔥末。
5.出鍋，裝入碗中，淋入香油即可。
生吃西紅柿?xí)r ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。
的卻，西紅柿在用開水燙后，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水里燙后，由于受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時(shí)間和溫度的不同而有所不同。進(jìn)入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。
西紅柿的皮主要成分是纖維，進(jìn)入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動(dòng)，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會(huì)停留在腸道里，腸道疾病就會(huì)隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。
此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因?yàn)楹卸拘晕镔|(zhì)，食后人體會(huì)出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。
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