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茶葉蛋用什么茶葉最好?茶葉蛋用什么茶葉好吃?

時間:2017-05-24 17:12:01 編輯:5號網(wǎng)-pmm 766

做茶葉蛋是需要用到茶葉的,不同的茶葉煮出來的味道不同,有些茶葉甚至對身體有害。那么茶葉蛋用什么茶葉最好?茶葉蛋用什么茶葉好吃?

茶葉蛋用什么茶葉最好

個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶葉,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。而如果用綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,可以選擇紅茶包,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。

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怎么挑選雞蛋

1鮮蛋的蛋殼較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。

2用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。

3雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。

4將雞蛋放置在平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮蛋轉(zhuǎn)動時,蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快;如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,則證明已不夠新鮮。

5把蛋放在26°C左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。

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茶葉蛋的做法

1.將雞蛋清洗干凈。

2.將雞蛋放入砂鍋,倒?jié)M清水,中火燒開,再煮5分鐘,關(guān)火。

3.等到溫?zé)?,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。

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4.將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,并重新注滿清水。

5.蓋上鍋,中火燒開。

6.轉(zhuǎn)小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。

注:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。

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