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時(shí)間：2017-07-23 11:26:16 編輯：本站整理 670
金鱒魚因其通身金黃，而且富含高蛋白，肉厚刺少，很多人喜歡吃。那么，金鱒魚清蒸為什么變黑？食用金鱒魚有什么好處？
鱒魚肉質(zhì)含有酵素，活魚宰殺后三到六小時(shí)內(nèi)食用，肉質(zhì)十分鮮Q，一旦超過(guò)七小時(shí)，魚肉就轉(zhuǎn)為松軟失去彈性，鱒魚煮太久將使肉質(zhì)變硬，然后變黑。
金鱒原為虹鱒魚的變種，因全身金黃，所以稱為金鱒，同虹鱒一樣為冷水養(yǎng)殖的魚類。它原產(chǎn)與北美洲的太平洋沿岸。
金鱒魚是虹鱒魚品系中的一個(gè)優(yōu)良品種，屬冷水性魚類，系全國(guó)星火帶頭人--金昌市永昌縣焦家莊鄉(xiāng)河灘村二社青年王仲正精心培育而成。該品種通體金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，生長(zhǎng)迅速，具有很高的觀賞價(jià)值和食用價(jià)值，深受漁業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的青睞。永昌縣培育出的金鱒魚與目前世界上推廣的日本金鱒魚相比具有明顯的三大特點(diǎn)：一是個(gè)體大，二是生長(zhǎng)速度快，三是色澤好，尤其是眼睛呈橘紅色，在陽(yáng)光下反射出耀眼的光芒，被國(guó)內(nèi)外同行所關(guān)注。永昌縣政府已邀請(qǐng)全國(guó)水產(chǎn)原良種審定委員會(huì)有關(guān)專家對(duì)金鱒魚進(jìn)行了初步鑒定，認(rèn)為該品種屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，成果達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，具有一定的經(jīng)濟(jì)和推廣價(jià)值。永昌縣金鱒魚繁育已形成一定規(guī)模，并且由于氣候溫和，常年四季泉水不斷，無(wú)污染，特別適宜金鱒魚的繁殖培育，加上金鱒魚特有的優(yōu)勢(shì)，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
金鱒魚是高蛋白，低脂肪，無(wú)肌間刺的魚類，富含腦黃金和腦白金，在促進(jìn)人腦發(fā)育和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有不可替代的作用。金鱒魚含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。金鱒魚肉質(zhì)鮮嫩、味美、無(wú)腥，口感好，尤其是無(wú)小骨刺（即肌間刺），更適合于老人和小孩食用。
食療作用：
1、降低血液中的膽固醇濃度，預(yù)防由動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病；
2、使血液不容易凝固；
3、減輕炎癥；
4、防止癌癥擴(kuò)散；
5、提高大腦的功能，增強(qiáng)記憶力，防止大腦衰老。
鱒魚做法：
材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個(gè)，榨菜五片。蔥一根，姜二片。
調(diào)味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許。
做法：
鱒魚洗凈，切三段，放入開水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜絲。豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，并加鹽調(diào)味。最后放入切片的番茄同煮，五分鐘后熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可。
注意：不能大火煮，否則湯會(huì)濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽。
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