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龍利魚(yú)多少錢(qián)一斤？龍利魚(yú)是什么魚(yú)

時(shí)間：2017-08-11 17:36:26 編輯：本站整理 11883

對(duì)于龍利魚(yú)，幾乎沒(méi)有什么刺，是很多寶媽們買(mǎi)回家做給寶寶吃的最常見(jiàn)的魚(yú)了。那么，龍利魚(yú)多少錢(qián)一斤？龍利魚(yú)是什么魚(yú)？

龍利魚(yú)多少錢(qián)一斤

龍利魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格大約在20——30元左右一斤。龍利魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海洋魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)味美，食之鮮肥而不膩，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸及多種微量元素和生理活性物質(zhì)，歷來(lái)為中國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，活魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高。

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龍利魚(yú)是什么魚(yú)

對(duì)于大家來(lái)說(shuō)

已經(jīng)不陌生了

不管是家門(mén)口的菜市場(chǎng)

還是大型百貨超市

都能看到它的身影

甚至還成為了我閨蜜吃火鍋必點(diǎn)菜之一

事實(shí)上，我們現(xiàn)在超市賣(mài)的龍利魚(yú)片是越南養(yǎng)殖的一種名為panga的淡水魚(yú)的魚(yú)片。

越南是現(xiàn)在世界上最大的panga(Pangasius hypophthalmus)生產(chǎn)國(guó)，越南出口到80多個(gè)國(guó)家，包括歐盟(尤其是波蘭和西班牙)、亞洲國(guó)家、墨西哥、澳大利亞、美國(guó)等。近年來(lái)俄羅斯和中國(guó)逐漸成為panga的新市場(chǎng)。出口到歐盟及其他國(guó)家的panga魚(yú)片大部分經(jīng)過(guò)多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。

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近兩年越南工廠出口到中國(guó)的生意非常好，需求量日漸增多。中國(guó)客戶一般都購(gòu)買(mǎi)淡粉色魚(yú)片，25-30%冰衣，歐盟標(biāo)準(zhǔn)泡藥，10kg散裝。

Panga魚(yú)肉分白色、淡粉色、粉色和黃色，其中白色最少因而價(jià)格也貴一些，淡粉色則是產(chǎn)量最多也是最暢銷(xiāo)的。不同顏色的魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分和加工是沒(méi)有任何區(qū)別的，僅僅是外觀看起來(lái)不同。所謂的冰衣就是魚(yú)片外面那層冰，25%的冰衣意味著買(mǎi)1斤的魚(yú)片有2兩半水，剩下7兩半才是真正的魚(yú)。而歐盟標(biāo)準(zhǔn)泡藥意味著魚(yú)片泡了多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡藥以后的魚(yú)片含水量變高，質(zhì)地更富彈性。

龍利魚(yú)到底能不能吃

第一，魚(yú)片經(jīng)過(guò)多磷酸鹽處理，在使用范圍內(nèi)，成人可以放心食用，但不適合幼兒吃。多聚磷酸鹽作為保水劑和品質(zhì)改良劑廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)食品加工過(guò)程中，起到保持水分和改善口感的作用，同時(shí)還有提高產(chǎn)品生產(chǎn)率的作用。磷酸鹽在高質(zhì)量濃度情況下(0.4——0.5g/100mL)，會(huì)產(chǎn)生金屬澀味。過(guò)量添加會(huì)危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內(nèi)的磷酸鹽不斷累積會(huì)導(dǎo)致機(jī)體鈣、磷的失衡，影響鈣的吸收，從而導(dǎo)致短時(shí)間的腹痛與腹瀉、長(zhǎng)時(shí)間的骨骼鈣化、骨質(zhì)疏松癥等。國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)以及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家明確規(guī)定了在水產(chǎn)制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg(可單獨(dú)使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-計(jì))。

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第二，Panga魚(yú)片外面鍍了一層冰衣，也就是實(shí)際支付的價(jià)格要高于產(chǎn)品的價(jià)格。但是超市并不注明實(shí)際的產(chǎn)品重量而是按照實(shí)際帶冰衣的重量計(jì)價(jià)。按照25%冰衣，也就是說(shuō)花30塊錢(qián)買(mǎi)1斤魚(yú)片，2兩半是水，那么實(shí)際魚(yú)片的價(jià)格應(yīng)該是40元/斤。關(guān)于超市冷凍水產(chǎn)品冰衣標(biāo)注的問(wèn)題，媒體上雖然多次曝光，但是超市依舊我行我素。平時(shí)我們從超市買(mǎi)回來(lái)的蝦仁、魚(yú)片，回家解凍后就小了一圈。

第三，Panga本身是養(yǎng)殖淡水魚(yú)，很多超市卻標(biāo)注為海魚(yú)。我們都知道海魚(yú)的不飽和脂肪酸含量高于淡水魚(yú)，含有豐富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水魚(yú)一般只有10%左右。因此超市如果將淡水魚(yú)標(biāo)注為海魚(yú)就是錯(cuò)誤標(biāo)注產(chǎn)品信息、虛假宣傳，侵害了消費(fèi)者權(quán)益。

第四，關(guān)于panga魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全狀況，歐洲做了很多研究，發(fā)現(xiàn)Panga魚(yú)片的含水量非常高，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多磷酸鹽處理后含水量可高達(dá)80%-85%，蛋白質(zhì)含量?jī)H為12.6%-15.6%偏低，脂肪含量1.1%-3.0%。脂肪中含有比例很高的飽和脂肪酸41.1%–47.8%和單不飽和脂肪酸35.4%——42.2%，而多不飽和脂肪酸只有12.5%——18.8%。以草魚(yú)為例，草魚(yú)魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量為18%左右，脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右，單不飽和脂肪酸含量為42%左右，多不飽和脂肪酸含量為30%左右。由此可見(jiàn)，Panga的多不飽和脂肪酸含量低于草魚(yú)。因此從蛋白質(zhì)和脂肪酸含量來(lái)講，Panga營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。