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時間：2017-09-16 10:19:55 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1189
多寶魚和其它的魚一樣，既可以紅燒，也可以水煮，同時還可以清蒸。清蒸的做法最簡單，重點(diǎn)在于火候和時間。那么，多寶魚蒸多久？多寶魚怎么蒸？
其實(shí)蒸多長時間，要根據(jù)魚的大小，魚是切片蒸還是整條蒸，時間是不一樣的。
網(wǎng)友一說：“在蒸多寶魚前，先要將魚收拾干凈，用刀在其身上斜切3個花刀，用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘后再開始蒸，一般我都是蒸10分就好了。”
網(wǎng)友二說：“將多寶魚收拾干凈后，待蒸鍋中的水燒開，然后將姜片、蔥段放在魚身上，放入蒸鍋，大火蒸10—15分鐘即可。”
網(wǎng)友三說：“我買的多寶魚比較小，而且魚肉很薄，蒸了5分鐘后就熟了。”
除了以上三位網(wǎng)友說的5分鐘、10分鐘、15分鐘外，還有人說7分鐘、8分鐘的。但是聽飯店的廚師說，一般蒸多寶魚都要15分鐘的哦。麻麻們，千萬不要偷懶哦，魚肉不熟，極有可能引起腹瀉的哦。
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸；
2、蒸的時間要根據(jù)魚的大小來決定，我這個魚1斤8兩屬于比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕松扎透；
3、蒸好的魚要倒掉盤子里蒸出來的湯，這個湯比較惺不能要；
4、用滾油澆在蔥姜絲上能激發(fā)出香氣，能增添風(fēng)味更佳好吃。
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