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時間：2017-10-11 09:30:46 編輯：本站整理 5981
鯛魚被稱魚中之王，其比金槍魚等魚類在日本深受人們喜歡。那么，鯛魚是什么魚？鯛魚是什么樣子的？
鯛魚在日本很是受人們喜愛，最常見的就是片生魚片食用，或是制作鯛魚壽司等多樣料理。
“鯛(たい)”在日語中廣義上是鯛科魚類的統(tǒng)稱，狹義上僅指真鯛(Pagrus major)。真鯛的俗名有很多：加吉魚、銅盆魚、加臘(嘉鱲)和紅立等指的都是真鯛，加吉魚這個名字非常的吉利，吉上加吉。
鯛魚的顏色多為紅色，因此被視為喜慶的象征，和鮭魚一樣，這種顏色來源于食用蝦等甲殼類動物獲得的蝦紅素，但與鮭魚不同的是，鯛魚的蝦紅素累積在皮膚上，而不是肌肉中。
關(guān)于鯛魚，還有一個神奇的傳說。鯛的身上有九塊骨頭，被稱之為“鯛の九つ道具”，分別是鯛石、大龍、小龍、鯛中鯛、鳴門骨、鍬形、叁道具、鯛之福玉、竹馬，從江戶時代就有傳說集齊這九塊骨頭，可以給人帶來好運(yùn)。不得不說日本人真會玩，吃個魚也有這么多的說法。
這些骨頭中，重點(diǎn)要提一下的是“鯛中鯛”，它是鯛魚的肩胛骨，樣子很像一只小小的鯛魚，所以被稱為鯛中鯛。過去人們常常將它收集起來，做成飾品帶在身上，據(jù)說可以起到護(hù)身符的作用，很是有趣。
一般提及鯛魚，如果沒有特別的說明，指的就是真鯛。真鯛體色艷紅，又被稱為加吉魚、紅加吉、紅鯛等。由于形狀優(yōu)美，顏色喜慶，自古以來真鯛就是各種節(jié)慶活動中不可缺少的。
根據(jù)季節(jié)的不同，鯛魚肉會有一定的差別，主要特征是魚肉從白色至粉紅色之間產(chǎn)生變化。例如在櫻花盛開的時節(jié)，魚肉的脂肪就會非常均衡的分布在魚肉之中，就像雪花牛肉的分布一樣，此時魚肉會呈現(xiàn)出一種特別的粉紅色，被日本人視為櫻季珍品，專稱為“桜鯛”，也可稱為“花見鯛”。
鯛魚有很多吃法，既可以做成生魚片、壽司，也可以制成鯛魚飯、鯛魚面、兜煮和味增湯等。
一條鯛魚并不算大，點(diǎn)上一整條鯛魚做成刺身，然后作為下酒菜對酒當(dāng)歌也非常有趣。以鯛魚制作刺身的時候，可以做成帶頭、帶骨的姿造，不僅可以展示整只鯛魚的姿態(tài)，還可以感受鯛魚不同部位肉質(zhì)的微妙差異。
除了姿造，也可以切成極薄的薄造，搭配小蔥、梅、橘醋等，感受魚肉的通透與爽脆。
由于鯛魚生長在深海，特殊的生存環(huán)境使得它無污染，營養(yǎng)成分活性極高，易被人體吸收。因?yàn)槠淠z塬蛋白含量高，活性強(qiáng)，對皮膚更是有著特殊的美容功效。
鯛魚中的可溶性膠塬蛋白，具有極高的細(xì)胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不產(chǎn)生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。
從鯛魚中提取的膠塬蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。
鯛魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，能為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。
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