時(shí)間：2018-07-30 10:03:47 編輯：本站整理 1532
便秘是困擾很多人的問題，其實(shí)飲食也能調(diào)理便秘。比如大家常常會(huì)擺上餐桌的黑木耳，就被譽(yù)為“腸道清道夫”，今天就為大家介紹怎么吃黑木耳，讓其治便秘效果更為顯著。
黑木耳治便秘，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，有便秘習(xí)慣的人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)緩解便秘、延緩衰老都有良好的效果。
治便秘僅僅靠黑木耳治便秘，效果是難盡如人意的。用黑木耳涼拌、清炒或煮湯，搭配全谷物及雜糧等富含膳食纖維的主食一起食用，治便秘的效果較好。
黑木耳山楂飲
材料：乾黑木耳3朵、山楂1錢、洛神花1錢，水1500cc
做法：
1.將黑木耳以溫水浸泡20分鐘，去蒂洗凈後，切碎備用。
2.山楂果洗凈後壓碎，若是乾山楂果則泡軟後剝開;洛神花洗凈後撕成小塊。
3.將上述材料加入1500cc水，煮開後轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮15～45分鐘，待木耳變?yōu)樯杂袧獬砀嗅峒纯申P(guān)火。
小貼士：夏天時(shí)可放入冰箱冰鎮(zhèn)後飲用，調(diào)味料可依個(gè)人口味調(diào)配，但建議糖不要過量。
涼拌黑木耳彩絲
材料：新鮮黑木耳150克、紅蘿卜50克、小黃瓜100克、紫洋蔥100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙
調(diào)味料：白醋1/3杯、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙
做法：
1.將黑木耳、紅蘿卜、小黃瓜、紫洋蔥洗凈、切絲備用。
2.黑木耳、紅蘿卜、綠豆芽入滾水川燙，撈起、放涼;紫洋蔥浸泡冰水去辛辣味。
3.混合攪拌五種蔬菜絲，加入調(diào)味料拌勻即可。
小秘訣：燙過的黑木耳過冰水可以增加口感爽脆度。
綠豆芽必須快速過水，太久會(huì)讓豆芽變太軟。
答案是——淘米水
在淘米的過程中，水里會(huì)溶解少量的淀粉。用這種稀釋的淀粉水來泡木耳，水分能充分滲透到木耳里。這樣木耳漲發(fā)的體積能變得更大，口感也更加脆嫩。另外，木耳容易粘泥沙，用淘米水充分浸泡后，再用清水沖洗一遍，泥沙就能輕易地去除干凈了。第三，淘米水可以清除有可能附著在木耳表面的脂溶性農(nóng)藥。
再有，最好不要用熱水泡發(fā)木耳。因?yàn)橛脽崴?，一是影響木耳漲發(fā)的量，二是影響木耳的質(zhì)量。如果用涼水發(fā)的話，每千克能發(fā)4千克木耳，而用熱水發(fā)，每千克只能發(fā)2.5千克。而且用熱水泡的木耳，吃在嘴里口感發(fā)軟、發(fā)粘，喪失了脆脆的口感，讓人對(duì)美食的熱情大打折扣。正確的做法是：用淘米水泡。一般泡一到兩個(gè)小時(shí)，等水慢慢地滲透到木耳中，看到木耳變成半透明狀時(shí)，就說明泡好了。這樣泡發(fā)的木耳不但量多，而且質(zhì)量也好。
再有夏天各種細(xì)菌滋生，為了避免細(xì)菌性食物中毒，最好不要泡了隔夜的生木耳，即便吃拌木耳，最好也要事先焯一下再吃。
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治動(dòng)脈硬化(心胸外科 心血管內(nèi)科)、腦血管病和冠心病(心血管內(nèi)科)，是一種天然抗凝劑。但是，也正因?yàn)槿绱?，有出血傾向的病人，不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。
比如，發(fā)生腦出血(腦外科 神經(jīng)內(nèi)科)后的人要少吃木耳，尤其是在腦出血(腦外科 神經(jīng)內(nèi)科)發(fā)病后的前3個(gè)月內(nèi)更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。
另外，在手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。
咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內(nèi)科 心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。
過敏體質(zhì)的人
也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了。
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