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烤蛋糕用奶油好還是植物油好

時(shí)間:2018-10-08 14:06:27 編輯:本站整理 3240

烤蛋糕的時(shí)候油是必不可少的,有的人習(xí)慣用動(dòng)物油,有的喜歡用植物油,還有的喜歡用色拉油或者奶油等,下面我們來看的便是用奶油好還是植物油好!

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

用奶油和植物油制作的馬芬和蛋糕,差別是?

1.奶油

能讓口腔里彌漫著濃郁的風(fēng)味,是奶油特有的滋味。而用手持式電動(dòng)攪拌機(jī)將空氣拌入后,就能做出質(zhì)地細(xì)致的面糊也是特色之一,是食材簡(jiǎn)單卻需用心制作的烘焙甜點(diǎn)。美味的制作秘訣在于,要確實(shí)讓奶油乳化,只要快速地將空氣均勻拌入其中,就能制作出柔滑的面糊,請(qǐng)一定要試試看。此外,用奶油制作的蛋糕因?yàn)榭梢跃梅牛阅芟硎艿诫S著時(shí)間熟成、變化的不同風(fēng)味也是魅力之一。切分成少量加以保存,在每天的下午茶時(shí)光享用,也是非常推薦的品嘗方式。

2.植物油

用植物油制作的馬芬和蛋糕,最大的魅力在于,只要有打蛋器和缽盆,就能輕松完成。只要拌勻食材后再加以烘烤,就能做出口感濕潤(rùn)又有彈性的烘焙甜點(diǎn)。用植物油做成的馬芬和蛋糕,是美國(guó)從很早以前就有的傳統(tǒng)風(fēng)味。除了沙拉油,也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來制作。因?yàn)榛久婧龥]有特殊氣味又好入口,所以也可以添加水果、蔬菜、堅(jiān)果、乳酪、巧克力等個(gè)人喜好的食材。

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

奶油甜點(diǎn)|焦糖洋梨馬芬

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

份量6連馬芬烤模4個(gè)份食材奶油40g、細(xì)砂糖80g、蛋1顆、酸奶油50g

洋梨(新鮮或罐頭)適量、細(xì)砂糖適量食材A低筋面粉110g、泡打粉1小匙、鹽1小撮、牛奶15g焦糖鮮奶油(易制作的分量)紅糖60g、奶油60g、蜂蜜70g事前準(zhǔn)備

.將奶油、蛋、牛奶、酸奶油回溫到室溫。

.將食材A混合后過篩。

.將蛋糕紙杯模放入烤模中。

.烤箱預(yù)熱到180℃?zhèn)溆谩?/p>

1【制作焦糖鮮奶油】將材料倒入鍋中用中火加熱,一邊用打蛋器拌混一邊煮約5分鐘,直到沸騰冒泡。倒入缽盆中置于室溫冷卻。2將奶油和細(xì)砂糖倒入缽盆中,用手持式電動(dòng)拌混機(jī)(高速)充分拌混。3將在另一個(gè)缽盆中打散的蛋液,一次加入一半分量,用手持式電動(dòng)拌混機(jī)(低速)拌混到奶油充分乳化。4加入酸奶油,用手持式電動(dòng)拌混機(jī)(低速)充分拌混。5加入一半分量的A,用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。在還殘留有粉狀材料時(shí)加入牛奶,再用橡皮刮刀輕輕拌混。6加入剩下的A,用橡皮刮刀一邊往上撈一邊拌混。接著改用手持式電動(dòng)拌混機(jī)(低速),慢慢拌混到帶有光澤的狀態(tài)。7【制作大理石面糊】將80g的1.加入6.中,用橡皮刮刀稍微拌混一下。8將7.倒入烤模中到一半分量后,放入切成一口大小的洋梨。接著再重復(fù)一次相同的步驟,最后用洋梨來裝飾,并撒上細(xì)砂糖。9用預(yù)熱到180℃的烤箱烘烤30分鐘。烤好取出,直接置放在烤模里降溫后脫模。

奶油甜點(diǎn)|開心果蔓越莓特濃蛋糕

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

份量直徑20㎝邦特花環(huán)烤模1個(gè)份食材奶油乳酪100g、奶油140g、細(xì)砂糖180g、蛋2顆

香草精1小匙、開心果(去殼)30g、蔓越莓(冷凍)90g

裝飾用的開心果(去殼)適量食材A低筋面粉150g、鹽1小撮糖衣糖粉80g、牛奶10g事前準(zhǔn)備

.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。

.將食材A混合后過篩。

.將沙拉油(分量外)涂抹在烤模內(nèi)后,撒上低筋面粉(分量外)。

.烤箱預(yù)熱到140℃?zhèn)溆谩?/p>

1將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中,用手持式電動(dòng)攪拌機(jī)(高速)充分拌混。加入細(xì)砂糖,用手持式電動(dòng)攪拌機(jī)(低速)充分拌混。

2一次打入一顆蛋,每次加入蛋時(shí)都用手持式電動(dòng)攪拌機(jī)(低速)充分拌混到乳化。加入香草精,用手持式電動(dòng)攪拌機(jī)(低速)拌混。

3加入食材A,用橡皮刮刀以撈起方式拌混,接著改用手持式電動(dòng)攪拌機(jī)(低速),慢慢拌混到帶有光澤的狀態(tài)。

4加入開心果和蔓越莓,用橡皮刮刀大略拌混一下。將面糊倒入烤模內(nèi)后抹平表面。用預(yù)熱到140℃的烤箱烘烤50分鐘??竞萌〕觯苯又梅旁诳灸@锝禍睾竺撃?。

5將糖衣的材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在蛋糕上,最后用開心果加以裝飾。

植物油甜點(diǎn)|檸檬生姜蛋糕

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

份量18×8×8㎝磅蛋糕烤模1個(gè)份食材沙拉油100g、細(xì)砂糖100g、糖蜜120g

蛋1顆、檸檬皮(磨碎)適量食材A低筋面粉130g、肉桂粉1/2小匙、生姜粉1/2小匙食材B熱水120g、烘焙用小蘇打粉1小匙食材C生姜(切絲)1片(30g)、檸檬皮(磨碎)20g檸檬糖衣糖粉80g、檸檬汁15g事前準(zhǔn)備

.將蛋回溫到室溫。

.將食材A混合在一起后過篩。

.將烘焙紙鋪進(jìn)烤模中。

.烤箱預(yù)熱到180℃?zhèn)溆谩?/p>

1將沙拉油、糖蜜、細(xì)砂糖倒入缽盆中,再將蛋打入,用橡皮刮刀充分拌混。

2先加入食材B后用橡皮刮刀輕輕拌混,再放食材C用刮刀輕輕拌混,最后加食材A,用打蛋器充分拌混,便完成面蝴。

3將面糊倒入烤模中。用預(yù)熱到180℃的烤箱烘烤50分鐘后取出,直接置放在烤模里降溫后脫模。

4【制作檸檬糖衣】將材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混后,用湯匙將檸檬糖衣澆淋在烤好的蛋糕上面。中央部分用檸檬皮加以裝飾。

植物油甜點(diǎn)|馬鈴薯培根馬芬

烤蛋糕用奶油好還是植物油好

份量:6連馬芬烤模5個(gè)份

食材:沙拉油70g、楓糖20g、蛋1顆、牛奶20g、低筋面粉120g、全麥面粉20g、細(xì)砂糖80g、烘焙用小蘇打粉1小匙、肉豆蔻1/2小匙、鹽1/4小匙、蘋果約1/3顆(70g),切絲

馬鈴薯約1顆(75g),切絲

培根片約2片(40g),切丁

洋蔥12g,切末

酸豆(鹽漬)12g事前準(zhǔn)備

.將蛋和牛奶回溫到室溫。

.將食材A混合后過篩。將食材B混合后備用。

.將培根和洋蔥倒入平底鍋拌炒后放涼。

.將蛋糕紙杯模放入烤模中。

.烤箱預(yù)熱到180℃?zhèn)溆谩?/p>

1將沙拉油和楓糖倒入缽盆中后,打蛋進(jìn)去,用打蛋器充分拌混到乳化。

2加入牛奶,用橡皮刮刀輕輕拌混。加入食材A,用橡皮刮刀以從底部往上撈起面糊的方式輕輕拌混。在還殘留有粉狀材料時(shí),加入食材B,用橡皮刮刀輕輕拌混。

3用挖球器將面糊舀到烤模中。用預(yù)熱到180℃的烤箱烘烤30分鐘后取出,直接置放在烤模里降溫后脫模。

標(biāo)簽:蛋糕奶油植物翊

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