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喝啤酒用什么杯子 夜場用這種啤酒杯

時間:2018-10-15 14:35:43 編輯:本站整理 1195

你知道品嘗不同啤酒時,需要不同的啤酒杯讓風(fēng)味更凸出嗎?自由時報邀請啤酒杯達人帶大家認識啤酒杯,下次到酒吧喝酒就能從啤酒杯一窺端倪。

喝啤酒用什么杯子 夜場用這種啤酒杯

到酒吧用這4杯準沒錯

金色三麥餐酒集團市場營運部總監(jiān)賴柏諺表示,啤酒歷史悠久、種類繁多,包含使用的杯子也大有學(xué)問。啤酒侍酒師會以不同造型的啤酒杯去凸顯啤酒的香氣、酒泡口感,或是呈現(xiàn)打酒時的流速,欣賞酒泡與酒體分層的過程,以下就啤酒吧較常見的啤酒杯做介紹。

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1.LOWEN 啤酒杯

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細長型的啤酒杯,適用在快流速(注酒速度)的酒款,強調(diào)流速的美感。啤酒侍酒師通常會將此杯款用在口感清爽、酒體清澈的酒款,如淡色皮爾森等,當(dāng)啤酒以快速注入時,因杯身較無弧度,能清楚欣賞啤酒往下沖畫出的線條及酒泡上升的速度感,細長杯型的設(shè)計在注入啤酒時能激起足夠的酒泡,維持酒泡層厚度。

吧臺上注入啤酒的拉霸會根據(jù)酒款調(diào)整壓力閥、控制流速(壓力越高注入酒的速度越快),而蛋白質(zhì)含量較高的啤酒就不適合快流速,以免產(chǎn)生太多酒泡。

2.Craft Master2 啤酒杯

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搭配圓肚杯身的柱狀杯,可撐住酒泡濃稠度較高的酒款,啤酒侍酒師會用此款杯子去凸顯酒泡綿密的酒類,如黑啤酒等蛋白質(zhì)高的啤酒,嘴就杯口時能夠感受奶油般的酒泡沾附在自己唇邊的感覺。

3.TEKU 啤酒杯

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郁金香型高腳杯,圓肚杯身能保持啤酒香氣,窄口設(shè)計有利香氣集中,高腳杯設(shè)計則避免手掌溫度讓酒升溫。此杯最大特色在于喝酒時,飲用者的口鼻會被杯子罩著,像氧氣罩般,讓嗅覺與味覺能完全沉浸在啤酒中,因此啤酒侍酒師多會將此杯款用在水果、蜂蜜等重視香氣,或口味較強烈的啤酒。

4.PINT 啤酒杯

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屬于英式品脫杯,若到英式酒吧,最??吹降木褪沁@款品脫杯。品脫是度量單位,而英式與美式最大的差別在,美式品脫杯為470c.c.,英式則是570c.c.。另外美式品脫杯杯身為直線,英式則有弧度,且上方還有凸出的環(huán)頸,除方便堆疊、不易卡住,同時也是倒酒的基準線,凸出的環(huán)頸以上為酒泡,適用于生啤,因環(huán)頸能使酒泡保留更長一點時間。??

想在家放松喝?酒用這2杯

餐廚商品銷售顧問林筮修表示,啤酒杯雖琳瑯滿目,但若想挑適合在家使用的,建議可先考慮有把手、馬克杯型的啤酒杯或細長、杯口是擴張型的啤酒杯。前者特點是有把手好握、杯壁厚,用來碰杯慶祝也不用擔(dān)心酒杯破碎,同時杯壁厚,溫度散失的速度也較慢,很適合朋友聊天、歡聚,拿來喝生啤、商業(yè)啤酒,可豪邁大口飲。

若平常喜歡喝風(fēng)味啤酒(如水果、甜啤酒等)可選擇后者,最常見的高長型啤酒杯,在倒酒時容易讓酒體在杯中形成許多小漩渦,更容易產(chǎn)生酒泡,與小麥杯類似,但小麥杯的杯身像曲線明顯的花瓶,上層面積大能盛裝豐厚的泡沫層,而擴張型的特點為杯口讓香味可以散發(fā),同時這種杯在啤酒入口時會先碰到舌中間(甜味區(qū)),因此適合用來喝添加許多風(fēng)味的甜啤酒。

1.Krouvi 啤酒杯

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厚實的玻璃可以加強保冷,手把設(shè)計讓手溫不會影響啤酒溫度,同時厚實的玻璃也適合拿來干杯,豪邁暢飲。

2.Portland 啤酒杯

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常見的高長型啤酒杯,與小麥杯有些類似,但差別在于此款杯身無曲線且杯口是擴張型,讓香味可以發(fā)散,不僅適用風(fēng)味啤酒,基本上多數(shù)啤酒都適用,也擁有長杯型能激起足夠的酒泡,維持酒泡層厚度的優(yōu)點。??

3個啤酒杯小知識

1.潤杯

啤酒侍酒師在使用啤酒杯前會先將其置于燈光下檢查杯子干凈度,并在客人點單后,將啤酒杯倒扣在專用機器上,讓8?C的過濾水能夠沖洗整個杯子內(nèi)壁(稱為潤杯),除清潔啤酒杯也是為讓杯子保持在最適合品嘗啤酒的溫度再注入酒。不冰杯主要是因冰箱的溫度不好控制,而賴柏諺表示低于8?C會讓口腔味覺不靈敏,因此若習(xí)慣將啤酒杯置入冰箱者要注意溫度與放置時間。

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潤杯。

2.清潔度

到外面喝酒時要如何判別啤酒杯有沒有確實清潔干凈?賴柏諺教大家可以透過觀察杯壁上的掛杯(Lacing)和氣毯做為參考。掛杯是啤酒酒泡殘留在杯壁的部分,若是杯壁上的掛杯一條條、間斷地像蕾絲留在杯壁上(如下圖左),表示杯子很干凈,因酒泡本身是蛋白質(zhì),如果杯子殘留油脂、清潔劑,就會造成酒泡破裂,無法掛在杯壁上或不連續(xù)。

若是裝有啤酒的杯壁上出現(xiàn)一顆顆排列在一起的明顯氣泡(氣毯,如下圖右),則表示有油脂殘留,越大片表示杯子越臟,是杯子不干凈的象征。

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3.清洗保養(yǎng)

建議不要將啤酒杯置入洗碗機、烘干機,也不要用熱水清洗,使用海綿搭配清潔劑手洗即可,以免讓杯子有裂縫,因杯口較薄的玻璃易破裂,也避免用菜瓜布等器具怕刮傷玻璃,清洗完的酒杯也記得要用干凈的布擦干再存放,否則水痕會影響酒泡的產(chǎn)生。

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