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時(shí)間:2018-11-06 15:50:24 編輯:本站整理 460
喝茶是中國(guó)人的習(xí)慣,不僅能延年益壽還能陶冶情操,是男女皆宜的養(yǎng)生飲品,但是喝茶也是有講究的,比如茶涼了不知道還能不能喝,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下茶涼了還能喝嗎?
不建議喝,第一是滋味變差,第二是營(yíng)養(yǎng)流失很多。這是因?yàn)闇囟容^高的熱茶,由于高溫度導(dǎo)致分子運(yùn)動(dòng)較快,所以沖泡出來(lái)的香氣高揚(yáng)、茶湯口感好;就像熱油翻炒的青菜,一般會(huì)飄散著香味。而一旦溫度降低了之后,茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化,含量逐漸減少。 茶水放久了,暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質(zhì)。
泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶,特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類(lèi)名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉內(nèi)含物質(zhì)也較少被破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),正如平時(shí)說(shuō)的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。泡飲各種黑茶、花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較老,必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。
1、自來(lái)水
自來(lái)水中含氯氣和較多鐵質(zhì)。泡茶時(shí)如果水中鐵離子含量>0.5‰,就會(huì)使茶湯變色呈褐色,茶里面的茶多酚和氯化物通過(guò)作用效果會(huì)在茶湯表面產(chǎn)生“銹油”,讓茶湯有苦澀味。
2、純凈水
純凈水是一種安全無(wú)害的軟水,它以符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)水作為水源,采用適當(dāng)?shù)姆椒庸ぶ瞥桑泻芨叩募兌?,可以直接飲用。純凈水泡茶,茶湯晶瑩剔透,香味也更加醇正,沒(méi)有其他的雜味,口感鮮醇。
3、礦泉水
和純凈水相比,礦泉水更具有多種微量元素,比如鋰、鋅、碘、硒及偏硅酸等。不同地區(qū)的礦泉水含有物質(zhì)成分也有差別,是永久性硬水。雖營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富卻不宜使用泡茶。
4、活性水
活性水以自來(lái)水為水源,再經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)濾、精制、殺菌和消毒處理,有一定的活性功能。還有營(yíng)養(yǎng)性、排毒性、擴(kuò)散性、排毒性等功效。如果是水質(zhì)較硬,則不會(huì)泡出好茶。因此,泡茶用純凈水相對(duì)來(lái)說(shuō)較好。
第一道:凈手和欣賞器具
也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要,先引茶人荷,請(qǐng)來(lái)賓賞茶,然后是賞具:品茶講究用景瓷宜陶,景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。
第二道:燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開(kāi)水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時(shí)給茶具預(yù)熱,這樣出來(lái)的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友說(shuō)這叫潔具提溫。
第三道:馬龍入宮
把茶葉放到器具里,也就是放茶過(guò)程到茶壺里,名字叫的好聽(tīng),程序簡(jiǎn)單,表演可以適當(dāng)加入花式,更具有茶韻。
第四道:洗茶
將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當(dāng)接觸,然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉,還有就是把沒(méi)炒制好的茶葉過(guò)濾掉。
第五道:沖泡
把沸水再次倒入壺中,倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次,別一次把壺倒?jié)M,茶道的程序其實(shí)也只是好看而已,只有這步才是平時(shí)大家常用的,表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”,向客人示敬。
第六道:春風(fēng)拂面
完全是表現(xiàn)技巧美觀需求,水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第七道:封壺
蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣,用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。
第八道:分杯
準(zhǔn)備喝茶開(kāi)始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。
第九道:玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯,使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激,簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是給客人每人一杯茶。
第十道:分壺
然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯,茶道的程序茶斟七分滿(mǎn),表示對(duì)客人的尊敬。
第十一道:奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。
第十二道:聞香
這個(gè)是客人開(kāi)始獨(dú)自感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香,最好能有陶醉狀,表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。
第十三道:品茗
現(xiàn)在就可以喝茶了,客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,然后放下,可以在談話(huà)交流期間繼續(xù)如此。
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