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吃肥牛會(huì)胖嗎肯定不會(huì)

時(shí)間：2018-12-20 10:20:37 編輯：本站整理 754

吃肥牛不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，牛肉是很健康的肉類，肥肉也很少，多數(shù)都是瘦肉，吃肥牛大可不必?fù)?dān)心長(zhǎng)胖。

吃肥牛會(huì)胖嗎

吃肥牛不會(huì)胖。

事實(shí)上，肥牛既不是一種牛的品種，也不是很肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片的牛肉。

那么什么又是排酸處理呢?為什么要對(duì)牛肉進(jìn)行排酸處理?

排酸處理，是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝。剛剛屠宰的牛，細(xì)胞尚未完全死亡，還在進(jìn)行無(wú)氧呼吸，體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，這時(shí)候肉質(zhì)會(huì)受到一定影響。排酸處理就是在活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后，將其送入冷卻間。在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉。同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP。經(jīng)過(guò)排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。這樣看來(lái)，肥牛還是要比普通的的鮮牛肉好上很多的。

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肥牛片挑選小竅門

淡紅色的牛肉片要比深紅色的要細(xì)嫩，顏色較深的牛肉片一般為老?；蛘呤抢邨l、骨頭部位的肉。

優(yōu)質(zhì)的肥牛片肥而不膩、瘦而不柴，肉片呈大理石花紋狀，肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間。

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肥牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

1、鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營(yíng)養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來(lái)對(duì)付病毒和細(xì)菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會(huì)相對(duì)的減弱。不但如此，鋅還可以促進(jìn)新陳代謝保持正常的味覺(jué)。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細(xì)胞。鋅不足時(shí)，傷口不易復(fù)原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺(jué)。尤其最近流行減肥，越來(lái)越多的年輕化人缺乏均衡營(yíng)養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。誠(chéng)健牛肉含鋅，與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等，為健康與美麗加油!

您也許還不知道：一份肥牛中富含的鋅=12份等量的云吞魚中鋅的含量

2、維生素B群。

牛肉含有對(duì)健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸堿酸、葉酸等維生素B群。

維生素B1：喜歡喝酒的人、或運(yùn)動(dòng)后所需的能量。

維生素B2：預(yù)防老化、保持皮膚及眼睛健康。

維生素B6：維持健康的肌膚。

您也許還不知道：一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量

3、鐵質(zhì)。將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種。A：非血鐵質(zhì)。含在如海草、蔬菜等植物性食物里。B：血鐵質(zhì)。為動(dòng)物性鐵質(zhì)，比非血鐵質(zhì)更容易被吸收，達(dá)5-10倍。(只有在肉類中找到,不存在于蔬菜水果中)。其中常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。對(duì)于想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質(zhì)=14份等量的菠菜中鐵質(zhì)的含量。

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