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時(shí)間：2019-02-08 19:53:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1856
醉蟹如果是冷凍保存的話，密封的好是可以放半年的，冷藏一般就半個(gè)月到一個(gè)月左右，打開(kāi)之后的醉蟹盡量在三五天內(nèi)吃完會(huì)比較好一點(diǎn)。
一、冷凍：醉蟹醉好以后，應(yīng)該裝進(jìn)干凈容器，密封后冷凍保存。在零下18攝氏度環(huán)境中，保質(zhì)期可以達(dá)到半年以上。
二、冷藏：如果是冷藏，在未開(kāi)啟情況下可以保存一個(gè)月。開(kāi)啟后只能保存三五天。
1)掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。
2)用油紙蓋壇口密封。
做法1
材料：活的河蟹3只，約500克。
調(diào)料：姜，蔥，精鹽，桂皮，丁香，花椒，料酒，香醋各適量，酒釀100克。
做法：將活蟹洗凈雜質(zhì)，放入容器內(nèi)加蔥，姜，清水，料酒，食鹽，酒釀，密封壓實(shí)，浸泡12小時(shí)后取出斬塊，蘸醬醋食用即可。
做法2
材料：活蟹500克。
調(diào)料：食鹽5克，糖3克，花雕酒10克，花椒2克，大曲酒10克，蔥段4克，姜片3克，陳皮3克。
做法：將活蟹刷洗干凈;鍋置火上，加適量清水，放入食鹽，糖，花椒燒開(kāi)，冷卻后加花雕酒，大曲酒調(diào)制成醉鹵，取一容量大點(diǎn)的碗或盆，底部放入蔥段，姜和陳皮，放入螃蟹，再在螃蟹上放一層蔥段，姜皮，陳皮，用重物壓住螃蟹，并淋入醉鹵，封好盆口，放冰箱冷藏室貯存，4天后可取出裝盤(pán)，再淋上醉鹵后食用。
醉蟹是生的。
醉蟹在我國(guó)具有很悠久的食用歷史，在盛產(chǎn)螃蟹的江蘇省興化市吃醉蟹是傳統(tǒng)名產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝讼矚g將剛剛撈起的螃蟹和去腥食物一起食用，味道鮮美、肉質(zhì)緊實(shí)。以前健康觀念沒(méi)有現(xiàn)在強(qiáng)，所以，大家習(xí)慣了選鮮的吃，其實(shí)吃生螃蟹容易感染寄生蟲(chóng)，建議大家盡量吃熟醉蟹。
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