時(shí)間:2019-03-18 09:51:19 編輯:5號網(wǎng)-wsy 698
冰鎮(zhèn)花螺在做法上面首先是將花螺焯水,然后放在冰塊里面降溫,再將黃瓜、生抽、芥末等調(diào)味料拌勻之后和花螺拌在一起就可以了。
主料:花螺一斤;黃瓜半根
輔料:蒜末、姜末、芥末、生抽、冰塊、香菜
做法:
1、黃瓜切段,細(xì)長的紅椒切圈,加入蒜末、姜末,加適量鹽拌勻腌制一會。
2、水加姜片煮開,倒入花螺焯水3分鐘,取出花螺倒入冰水中,泡5分鐘。
3、黃瓜里加冰塊,生抽,芥末。攪拌均勻。
4、冰水里取出花螺瀝干水分,倒入。攪拌均勻后,加香菜點(diǎn)綴完工。
1.這道菜一定記得焯水時(shí)間不要過長,撈出來后放入冰水中,才能保持花螺肉的脆感,而且一定要放芥末才夠味兒。
2.花螺買回來先用清水養(yǎng)著,也可以加少許鹽讓其吐沙,不過這種一般也沒什么沙子了,店家已經(jīng)養(yǎng)了幾天了吧。
其實(shí)最初是很不習(xí)慣芥末的味道,不知什么時(shí)候起就喜歡上了,最近更是有愛上芥末的感覺。每每體驗(yàn)?zāi)菑谋亲拥侥X子那一飛沖天的感覺,那熱淚盈眶半天說不出話的感覺,就覺得味蕾被刺激到了極致。朋友說芥末可以帶來初戀的感覺,也許她的初戀就是這般,我倒是不覺得像初戀,就覺得是一種沖擊,直達(dá)大腦,刺激淚腺,也許平淡久了會愛上這種感覺。冰鎮(zhèn)花螺在飯店里吃算是比較貴了,高端點(diǎn)的都上百,其實(shí)在家做起來也不復(fù)雜,價(jià)格就要便宜很多,好吃又實(shí)惠。
第一、花螺必須是活的,活的花螺通常是會露出身體,和觸角的。手指一碰,花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。
第二、熟的花螺怎么辨別是否新鮮呢?煮熟的花螺肉如果是新鮮的,肉都會因?yàn)樵诟邷叵?,立即凸出,而無發(fā)回縮。所以上桌的花螺,僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外,螺蓋沒有脫落,用牙簽挑出螺肉,連尾部也同時(shí)拉出,這樣的螺就是新鮮的。
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