時間：2019-08-28 17:24:07 編輯：本站整理 3738
餃子是中國的傳統(tǒng)食物，餃子的做法也是比較多的，喜歡自己動手的小伙伴一般都喜歡自己在家動手做餃子，那么餃子是發(fā)面還是死面呢，今天就一起來看看吧！
死面就可以。發(fā)面需要添加發(fā)泡劑，通常是酵母。發(fā)現(xiàn)與死面最大的區(qū)別便是一個有添加酵母一個無添加。發(fā)面需要醒面，常用于制作需要蓬松的食物，如包子、包頭、油條、面包等。而死面則無需蓬松，制作面條、面餅、餃子等。
家里包餃子都用普通的面粉，也就是中筋面粉。廣州經(jīng)常有一些小面點(diǎn)是用澄粉做的，比如最常見的蝦餃，做出的是透明的，非常漂亮，當(dāng)然他是蒸的，而不是煮的。
餃子皮主要的原料就是面粉了，里面是含有糖類、維生素，所以能夠很好的補(bǔ)充我們身體熱量和能量。面粉里面也是含有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，我們食用一些能夠很好的健脾厚腸、養(yǎng)心益腎。而且粗糧里面的纖維素能降低血壓里面的壞的膽固醇濃度。
餃子皮是非常關(guān)鍵的一部分了，餃子皮怎么才是能夠更加的有韌性，這樣就是非常的關(guān)鍵了，而且我們在生活中食用餃子皮也是有很好的營養(yǎng)價值和作用，里面是含有我們身體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，餃子皮的做法也是非常的多，大家是可以多了解一些。
1.冷水下鍋煮 凍餃子要想不煮破皮，首先一定要冷水下鍋煮，這樣在慢慢加熱的過程中就能夠餃子解凍，等水燒開了就會快速將餃子煮熟，避免餃子在沸水中煮太久而破皮。
2.煮沸后開小火 煮凍餃子的水在燒開之后，要注意將火關(guān)小繼續(xù)煮，如果一直是大火也容易將餃子煮破皮。
3.鍋中加鹽 煮速凍餃子的時候，在鍋中加點(diǎn)食鹽，能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮，不容易煮破。
4.加涼水 如果是肉餡的凍餃子，由于需要煮更長時間，因此更容易破皮，但是如果在餃子浮起來之后，加一碗涼水再煮，反復(fù)加涼水兩次，就能既煮熟肉餡，又不會破皮啦。
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